Dieser mediterrane Gemüseauflauf vereint die besten Aromen des Sommers.
Saftige, halbierte Tomaten, zarte Zucchini und würzige Auberginen verschmelzen unter einer goldenen Käsekruste mit dem intensiven Geschmack von Basilikum-Pesto. Das Gericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch. Ob als leichtes Hauptgericht oder als Beilage – dieser Auflauf ist ein Fest für alle Sinne und bringt den sonnigen Geschmack des Südens direkt in deine Küche. Einfach zubereitet und unwiderstehlich lecker!
Mediterraner Gemüseauflauf Rezept
Zutaten:
- 4 mittelgroße Tomaten, halbiert
- 1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g Pesto (Basilikum-Pesto passt hervorragend)
- 200 g geriebener Mozzarella oder eine andere Käsemischung nach Wahl
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter oder Petersilie zur Dekoration
Zubereitung:
- Vorbereitung:
- Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
- Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
- Gemüse anbraten:
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
- Die Zucchini, Auberginen und Paprika hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt und etwas weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schichten des Auflaufs:
- Die gebratenen Gemüse gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
- Die halbierten Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf das Gemüse legen.
- Mit einem Löffel großzügig das Pesto über die Tomaten und das restliche Gemüse verteilen.
- Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.
- Backen:
- Den Auflauf in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- Servieren:
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.
Serviervorschlag:
Der Gemüseauflauf passt wunderbar zu einem frischen grünen Salat und knusprigem Baguette. Er ist auch ein tolles Hauptgericht, das sowohl Vegetarier als auch Nicht-Vegetarier begeistert.
Guten Appetit!
