Aromatisch, exotisch und voller Geschmack: Moqueca – der Fischeintopf Brasiliens für Genießer
Herkunft: Ein kulinarisches Erbe Brasiliens
Moqueca ist ein traditionelles Gericht aus Brasilien und ein echtes Symbol für die Vielfalt der brasilianischen Küche. Je nach Region gibt es kleine Unterschiede: Im Bundesstaat Bahia wird die Moqueca mit Kokosmilch und Dendê-Öl (Palmöl) zubereitet, was ihr eine unverwechselbare Note verleiht. In der Region Espírito Santo ist sie leichter und mit Tomatenmark verfeinert. Gemeinsam ist beiden Varianten, dass sie eine harmonische Mischung aus frischem Fisch, knackigem Gemüse und aromatischen Gewürzen bieten.
Serviert wird Moqueca traditionell mit Reis und gelegentlich mit Farofa, geröstetem Maniokmehl. Das macht sie nicht nur unglaublich sättigend, sondern auch vielseitig in ihrer Präsentation.
Dein Rezept für brasilianische Moqueca
Zutaten (für 4 Personen):
- 600 g frisches Fischfilet (z. B. Kabeljau, Seelachs oder Rotbarsch)
- Saft von 1 Limette
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Paprikaschoten (rot und gelb), in Streifen geschnitten
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Fisch- oder Gemüsebrühe
- 2 EL Dendê-Öl (alternativ Olivenöl)
- 1 Bund Koriander, gehackt (optional)
- Salz, Pfeffer und Paprika (edelsüß) nach Geschmack
- Reis als Beilage
Zubereitung:
1. Fisch marinieren:
Schneide das Fischfilet in größere Stücke und mariniere es mit Limettensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Lasse die Marinade mindestens 30 Minuten ziehen.
2. Gemüse vorbereiten:
Erhitze das Dendê-Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf. Dünste die Zwiebelringe, Paprikastreifen und Tomaten an, bis sie leicht weich werden.
3. Kokosmilch hinzufügen:
Gieße die Kokosmilch und die Brühe über das Gemüse. Würze die Mischung mit Paprika, Salz und Pfeffer und lasse alles 5 Minuten köcheln.
4. Fisch garen:
Lege die Fischstücke vorsichtig in die Sauce und lasse sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten ziehen, bis sie gar, aber noch saftig sind. Nicht umrühren, damit der Fisch nicht zerfällt!
5. Servieren:
Streue vor dem Servieren frischen, gehackten Koriander über die Moqueca. Reiche dazu warmen Reis – perfekt, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
Eine Reise nach Brasilien auf deinem Teller
Moqueca ist mehr als nur ein Eintopf – sie ist ein Erlebnis für die Sinne. Die Kombination aus der cremigen Kokosmilch, den frischen Zutaten und den aromatischen Gewürzen entführt dich direkt an die Strände Brasiliens. Probiere es aus und genieße den Geschmack von Sommer und Exotik!
Kennst du Moqueca schon oder hast du sie vielleicht schon einmal zubereitet? Hast du eine eigene Variante, die du empfehlen kannst? Lass es mich wissen – ich bin gespannt auf deine Tipps und Ideen! 😊

- Autor: Marcel Rübesam