Strammer Max ist ein unkompliziertes Brotgericht, das satt macht und nach Zuhause schmeckt 🍳🥪
Es wurde vor allem als schnelles Essen in Kneipen und Imbissen beliebt, und die genaue Herkunft ist regional unterschiedlich überliefert, was auch ein bisschen zum Charme dazugehört. Oft wird es in Nord- und Ostdeutschland verortet, und der Name gilt als augenzwinkernder Spitzname aus der Alltagsküche, der sich einfach festgesetzt hat. Heute ist es ein echter Klassiker für Frühstück, Abendbrot oder einen schnellen Mittag, weil es unkompliziert ist, satt macht und man dafür meist alles im Haus hat.
🥄 Warum Strammer Max so beliebt ist
Du brauchst nur wenige Zutaten und bekommst richtig viel Geschmack mit wenig Aufwand, weil warmes Ei und herzhaftes Brot einfach immer zusammenpassen. Außerdem kannst du das Ganze mit kleinen Extras schnell variieren, zum Beispiel mit Senf, Kräutern, Zwiebeln oder etwas Käse, und hast so jedes Mal eine leicht andere Version. Genau deshalb ist es so unkompliziert und perfekt, wenn es schnell gehen soll.
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⏱️ Zeit und Portionen
- Zubereitungszeit: ca. 10 bis 15 Minuten.
- Portionen: 1 bis 2, je nach Hunger.
🛒 Zutaten
Für 1 große Portion.
- 2 Scheiben kräftiges Brot, zum Beispiel Bauernbrot oder Graubrot
- 2 Scheiben Kochschinken oder Schinken nach Wahl
- 2 Eier
- 1 bis 2 TL Butter oder etwas Öl
- Salz
- Pfeffer
- Optional: Senf
- Optional: Schnittlauch oder Petersilie
- Optional: Gewürzgurke oder eingelegte Zwiebeln als Beilage
🍽️ Zubereitung Schritt für Schritt
- Lege die Brotscheiben bereit und röste sie kurz, wenn du es knuspriger magst.
- Belege das Brot mit Schinken und lege es auf einen Teller.
- Erhitze Butter oder Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze.
- Schlage die Eier vorsichtig in die Pfanne.
- Brate sie, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch leicht weich bleibt.
- Würze mit Salz und Pfeffer.
- Lege die Eier direkt auf das belegte Brot.
- Bestreue alles nach Wunsch mit Kräutern und serviere sofort.
🟢 Tipps für richtig gutes Ergebnis
Brot macht hier wirklich den Unterschied, denn ein kräftiges, leicht säuerliches Brot hält die Wärme gut und bleibt stabil, statt schnell weich zu werden.
Die Eier gelingen am schönsten bei mittlerer Hitze, weil das Eiweiß dann ruhig stockt und nicht zu schnell bräunt, und wenn du das Eiweiß schneller garen willst, hilft ein Deckel auf der Pfanne, weil die Hitze dann auch von oben wirkt. Für mehr Würze passt ein dünner Hauch Senf unter den Schinken, und damit wirkt das Ganze sofort runder, ohne dass du viel extra brauchst.
🌶️ Varianten, die richtig gut funktionieren
- Mit Käse: Lege eine Scheibe Käse auf den Schinken und setze das Ei darauf.
- Mit Zwiebeln: Kurz angebratene Zwiebelringe bringen Süße und Röstaroma.
- Mit Speck: Ersetzt Schinken oder ergänzt ihn, wenn du es deftiger willst.
- Mit Paprika oder Chili: Für eine leicht pikante Note.
❓ Was sollte man beachten?
Strammer Max ist ein herzhaftes Gericht und eher ein Genussessen, deshalb lohnt es sich, beim Schinken auf gute Qualität zu achten und nicht zu salzig zu wählen, damit es am Ende ausgewogen schmeckt. Wenn du empfindlich auf Fett reagierst, nimm einfach weniger Butter und brate bei moderater Hitze, dann wird das Ei schön zart und nichts wird zu schwer. So bleibt es bekömmlicher, ohne dass du auf den typischen Geschmack verzichten musst.
🌱 Wie isst du deinen Strammer Max am liebsten? Eher klassisch oder mit Extras wie Senf, Zwiebeln oder Käse? Schreib gern in die Kommentare, welche Variante bei dir immer geht und welche leckeren Rezept es bei dir für einen Snack zwischendurch noch gibt.