Ein deftiger Auflauf voller Geschmack – Südtiroler Spätzle mit Käse, Speck und Liebe
Herkunft: Ein Hauch von Südtirol auf deinem Teller
Der Südtiroler Spätzleauflauf kombiniert die traditionellen Spätzle der Alpenküche mit den typischen Zutaten Südtirols wie würzigem Speck und aromatischem Käse. Dieses Gericht ist eine herzhafte Hommage an die Bergregion, in der deftig und gemütlich gekocht wird.
Perfekt nach einem aktiven Tag oder einfach für gemütliche Stunden zu Hause.
Dein Rezept für Südtiroler Spätzleauflauf
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g Spätzle (frisch oder aus der Packung)
- 150 g Südtiroler Speck (in Streifen geschnitten)
- 200 g Bergkäse (gerieben)
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
Zubereitung:
- Spätzle vorbereiten:
Koche die Spätzle nach Packungsanweisung, wenn du keine frischen verwendest. Lasse sie gut abtropfen und stelle sie beiseite. - Speck und Zwiebeln anbraten:
Schmelze die Butter in einer Pfanne und brate den Speck zusammen mit den Zwiebelwürfeln an, bis beides goldbraun ist. - Sauce anrühren:
Vermische die Sahne, Milch, eine Prise Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebene Muskatnuss in einer Schüssel. - Auflauf schichten:
Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Auflaufform leicht ein. Gib die Hälfte der Spätzle in die Form, streue die Hälfte des Käses sowie die Speck-Zwiebel-Mischung darüber. Wiederhole das Ganze mit der zweiten Schicht. Gieße die Sahnemischung gleichmäßig über den Auflauf. - Backen:
Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 20–25 Minuten, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist. - Servieren:
Bestreue den Auflauf vor dem Servieren mit frischer Petersilie und genieße ihn heiß.
Genuss pur: Südtirol auf deiner Gabel
Dieser Südtiroler Spätzleauflauf bringt dir den rustikalen Charme der Berge direkt nach Hause. Der würzige Speck, der geschmolzene Käse und die cremige Sauce machen ihn unwiderstehlich – ein echtes Wohlfühlgericht!
Kennst du diesen herzhaften Auflauf schon? Oder hast du vielleicht eine eigene Art, ihn zuzubereiten? Teile deine Ideen mit mir, ich bin gespannt! 😊

- Autor: Marcel Rübesam