Vollkornbrot: Gesund, lecker und selbstgemacht

Herzhaftes Vollkornbrot aus der Kastenform

Ein herzhaftes Vollkornbrot aus der Kastenform – saftig, aromatisch und nährstoffreich

Herkunft: Eine Tradition, die satt und glücklich macht

Vollkornbrot ist ein echter Klassiker der mitteleuropäischen Küche, besonders in Deutschland und Österreich. Es zeichnet sich durch seinen hohen Gehalt an Ballaststoffen aus und hat eine lange Tradition, die bis in die bäuerlichen Küchen zurückreicht. Dieses Brot wurde früher gebacken, um Familien mit nährstoffreichen Lebensmitteln zu versorgen. Heute ist es eine beliebte Wahl für eine gesunde Ernährung – und selbstgebacken schmeckt es einfach am besten!

Ein Vollkornbrot aus der Kastenform ist besonders unkompliziert und gelingsicher. Es passt wunderbar zu herzhaften Belägen wie Käse oder Wurst, schmeckt aber auch mit Marmelade oder Honig großartig.


Dein Rezept für Vollkornbrot aus der Kastenform

Zutaten (für eine Kastenform, ca. 30 cm):

  • 500 g Vollkornmehl (z. B. Weizen oder Dinkel)
  • 1 Päckchen Trockenhefe oder 25 g frische Hefe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker oder Honig
  • 350 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • Optional: 2 EL Kerne oder Saaten (z. B. Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Kürbiskerne)

Zubereitung

1. Teig vorbereiten:
Vermische das Vollkornmehl mit der Trockenhefe, Salz und Zucker in einer großen Schüssel. Gieße das lauwarme Wasser und das Öl hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig. Wenn du möchtest, kannst du die Saaten direkt untermischen.

2. Teig gehen lassen:
Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

3. Kastenform vorbereiten:
Fette die Kastenform leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus. Knete den Teig kurz durch, forme ihn zu einem länglichen Laib und lege ihn in die Form.

4. Zweite Gehzeit:
Lasse den Teig in der Form nochmals etwa 30 Minuten ruhen, damit er schön locker wird.

5. Backen:
Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Backe das Brot in der mittleren Schiene etwa 40–50 Minuten. Es ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

6. Abkühlen lassen:
Lasse das Brot nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen, bevor du es anschneidest.


Ein Genuss für jeden Tag

Dieses Vollkornbrot überzeugt mit seinem herzhaften Geschmack und seiner saftigen Krume. Es ist wunderbar sättigend und lässt sich vielseitig kombinieren – egal, ob du es mit herzhaften oder süßen Belägen genießt. Und das Beste? Du weißt genau, was drin ist!

Hast du schon einmal selbst Vollkornbrot gebacken? Oder hast du vielleicht ein Lieblingsrezept oder besondere Zutaten, die du gerne ausprobierst? Ich freue mich auf deine Tipps und Ideen! 😊

Herzhaftes Vollkornbrot aus der Kastenform
Herzhaftes Vollkornbrot aus der Kastenform © arfo – www.istockphoto.com