Chicken Satay Spieße mit Erdnusssoße

Saftige Chicken Satay Spieße mit aromatischer Erdnusssoße für Grill, Pfanne und Ofen

Chicken Satay bringt dir in wenigen Bissen das Gefühl von Urlaub in Südostasien auf den Teller. Zartes Hühnchen wird in einer würzigen Marinade aus Gewürzen, Kokosmilch, etwas Limettensaft und Knoblauch eingelegt, sodass das Fleisch saftig bleibt und viel Aroma aufnimmt. Durch das Grillen entstehen leichte Röstaromen, die wunderbar mit der cremigen Erdnusssoße harmonieren und einen typischen Streetfood-Geschmack ergeben. Du kannst die Spieße auf dem Grill, in der Grillpfanne oder sogar im Backofen zubereiten, je nachdem, was du gerade zur Verfügung hast.

Sie eignen sich als Hauptgericht mit Reis und Salat, als Teil eines Buffets oder einfach als Snack für einen gemütlichen Abend mit Freunden. Die Vorbereitung ist unkompliziert, du solltest lediglich etwas Zeit zum Marinieren einplanen, damit das Hühnchen schön durchzieht. Wenn du gerne mit Gewürzen spielst, kannst du die Schärfe und Süße ganz nach deinem Geschmack anpassen und zum Beispiel mehr Chili oder etwas Honig verwenden. Auch bei der Beilage bist du flexibel: ein frischer Gurkensalat, Gemüsesticks oder knuspriges Brot passen sehr gut zu den Spießen und machen das Gericht komplett.

Zutaten für etwa 8–10 Chicken Satay Spieße

Für das Fleisch und die Marinade

• 600 g Hähnchenbrustfilet oder Hähncheninnenfilets
• 2 EL neutrales Öl
• 150 ml Kokosmilch
• 2 EL Sojasoße
• 1 EL brauner Zucker oder Honig
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Currypulver oder gelbe Currypaste
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer, etwa daumengroß, fein gerieben
• Salz und Pfeffer
• Holzspieße, vorher in Wasser eingeweicht

Für die Erdnusssoße

• 150 g Erdnussbutter, am besten cremig
• 200 ml Kokosmilch
• 1 EL Sojasoße
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL brauner Zucker oder Honig
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
• 1 TL rote Currypaste oder etwas Chiliflocken nach Geschmack
• nach Bedarf etwas Wasser, um die Soße zu verdünnen

Zum Bestreuen und dazu

• ein paar geröstete Erdnüsse, grob gehackt
• frischer Koriander oder Petersilie
• Limettenspalten
• Reis oder ein einfacher Salat als Beilage

Zubereitung der Chicken Satay Spieße

1. Holzspieße mindestens 20 Minuten in Wasser einlegen. So verbrennen sie später nicht so leicht.
2. Hähnchenfleisch in mundgerechte Streifen oder Würfel schneiden.
3. Für die Marinade Kokosmilch, Öl, Sojasoße, Zucker, Limettensaft, Kurkuma, Curry, Koriander, Knoblauch und Ingwer in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Hähnchenstücke in die Marinade geben und alles gut mischen. Die Schüssel abdecken und das Fleisch mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Noch besser sind zwei bis drei Stunden.
5. Danach das Fleisch auf die eingeweichten Spieße stecken. Übrig gebliebene Marinade kannst du mit einem Pinsel noch leicht über das Fleisch geben.
6. Grill oder Grillpfanne vorheizen. Spieße bei mittlerer Hitze von allen Seiten grillen, bis das Fleisch durchgegart ist und schöne Röststellen bekommen hat. Je nach Hitze dauert das etwa 8 bis 12 Minuten.
7. Fertige Spieße kurz ruhen lassen, dann mit gehackten Erdnüssen und frischen Kräutern bestreuen.

Zubereitung der Erdnusssoße

1. Erdnussbutter und Kokosmilch in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze unter Rühren erwärmen, bis eine cremige Masse entsteht.
2. Sojasoße, Limettensaft, Zucker, Knoblauch und Currypaste oder Chili hinzufügen.
3. Alles gut verrühren und kurz köcheln lassen, bis die Soße leicht andickt.
4. Wenn sie zu dick ist, löffelweise Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sie sollte cremig vom Löffel fließen.
5. Noch einmal abschmecken. Nach Belieben etwas mehr Limette, Zucker oder Chili zugeben.
6. Die Erdnusssoße warm oder lauwarm zu den Spießen reichen.

Tipps für besonders zarte Chicken Satay

• Schneide das Fleisch quer zur Faser. Dadurch wird es beim Garen zarter.
• Achte darauf, dass der Grill nicht zu heiß ist. So bleibt das Hühnchen saftig und verbrennt nicht.
• Wenn du magst, kannst du einen Teil der Marinade ohne rohes Fleisch in einem separaten Gefäß anrühren und später als zusätzliche Soße verwenden.
• Lasse die Spieße nach dem Grillen einen Moment liegen. Dann verteilen sich die Fleischsäfte besser.

Leckere Varianten

• Mit mehr Gemüse: Zwischen die Fleischstücke Paprikastreifen oder Zwiebelstücke stecken.
• Leicht süße Version: Einen kleinen Löffel Kokosblütenzucker oder Honig zusätzlich in die Marinade geben.
• Schärfere Satay Spieße: Etwas mehr Currypaste oder frische Chili in Marinade und Soße einarbeiten.
• Veggie Idee: Statt Hähnchen Tofu oder festes Gemüse wie Blumenkohlröschen marinieren und grillen.

Häufige Fragen zu Chicken Satay

Wie lange muss das Fleisch marinieren?
Mindestens eine Stunde, besser zwei bis drei Stunden. Über Nacht ist ebenfalls möglich, dann werden die Aromen noch intensiver.

Kann ich die Spieße im Ofen zubereiten?
Ja. Spieße auf ein Blech mit Backpapier legen und bei etwa 200 Grad backen. Gegen Ende kurz den Grill zuschalten, damit sie etwas Farbe bekommen.

Welche Erdnussbutter ist geeignet?
Cremige Erdnussbutter lässt sich leichter zu einer glatten Soße verarbeiten. Mit stückiger Variante wird die Soße rustikaler.

Geht das Rezept auch ohne Kokosmilch?
Du kannst stattdessen Sahne oder eine Mischung aus Milch und etwas Sahne verwenden. Der Geschmack wird dann etwas weniger exotisch, aber ebenfalls lecker.

Wie bewahre ich Reste auf?
Abgekühlte Spieße und Soße getrennt in gut verschlossenen Behältern im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag in der Pfanne oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmen.

Tipps zum Servieren

• Die Spieße auf einer großen Platte anrichten und die Erdnusssoße in einer Schale daneben stellen.
• Dazu passen Basmatireis, Jasminreis oder ein einfacher Gurkensalat mit Limettendressing.
• Limettenspalten bereitstellen, damit sich jeder frischen Saft über das Fleisch träufeln kann.
• Für einen Abend mit Gästen mehrere Sorten Dips anbieten, etwa zusätzlich einen Joghurt Dip mit Koriander.

Chicken Satay Spieße sind ein tolles Gericht, wenn du etwas Abwechslung zu klassischen Grillrezepten suchst

Die würzige Marinade sorgt dafür, dass das Hähnchen saftig bleibt und beim Grillen intensive Röstaromen entwickelt, die schon beim Öffnen des Ofens oder beim Anheben des Pfannendeckels in die Nase steigen. Zusammen mit der cremigen Erdnusssoße entsteht ein Gericht, das gleichzeitig herzhaft, leicht süß, angenehm frisch und ein kleines bisschen exotisch schmeckt. Du kannst die Spieße in Ruhe vorbereiten, im Kühlschrank durchziehen lassen und sie dann kurz vor dem Essen grillen oder im Ofen fertig garen.

Mit Reis und einem knackigen Salat wird daraus ein vollständiges Hauptgericht, als Fingerfood sind sie ein Highlight auf jeder Party oder beim gemeinsamen Filmabend. Wenn du ein wenig mit den Gewürzen spielst, zum Beispiel mehr Chili, Knoblauch oder Limette zugibst, findest du schnell deine ganz persönliche Lieblingsvariante. So gehören Chicken Satay Spieße vielleicht schon bald fest zu deinem Repertoire für gesellige Abende und unkomplizierte Wohlfühlküche.

Hast du Chicken Satay schon einmal selbst gemacht und wie ist es dir gelungen? Kennst du noch andere asiatisch inspirierte Spießrezepte oder Varianten der Erdnusssoße, die du in den Kommentaren mit uns teilen möchtest?