Die berühmte bulgarische Tarator Sauermilchsuppe – herrlich kühl, würzig und perfekt für warme Tage
Tarator ist eine klassische Sauermilchsuppe aus Bulgarien, die besonders im Sommer geliebt wird. Sie ist schnell gemacht und schmeckt trotzdem überraschend frisch und rund.
Knackige Gurke trifft auf cremige Säure und feine Kräuter. Genau das macht sie so angenehm leicht. Du brauchst nur wenige Zutaten und keine Kochzeit. Wenn du es einmal ausprobiert hast, wirst du sie wahrscheinlich öfter machen, weil sie so unkompliziert ist.
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Rezept: Bulgarische Tarator Sauermilchsuppe
Zutaten für 4 Portionen
- 600 g Joghurt oder Sauermilch, gern stichfest
- 250 bis 350 ml kaltes Wasser oder Mineralwasser
- 1 große Salatgurke
- 2 bis 3 Knoblauchzehen
- 3 EL gehackter Dill, frisch oder tiefgekühlt
- 2 EL Walnüsse, grob gehackt
- 1 bis 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Optional: 1 TL Zitronensaft oder ein Spritzer Essig
Zubereitung
- Reibe die Gurke grob oder würfle sie sehr fein, je nachdem wie du es lieber magst.
- Verrühre Joghurt mit kaltem Wasser, bis die Suppe cremig ist.
- Presse den Knoblauch dazu und rühre Dill und Olivenöl ein.
- Gib die Gurke und die Walnüsse hinein und würze mit Salz und Pfeffer.
- Stelle die Suppe mindestens 20 Minuten kalt, damit sich die Aromen verbinden.
- Rühre vor dem Servieren noch einmal um und schmecke bei Bedarf mit Zitronensaft ab.
Tipp
Wenn du Mineralwasser nimmst, wird die Suppe etwas leichter und besonders frisch.
Vegane Alternative ohne Milchprodukte
Du kannst Tarator sehr einfach vegan zubereiten. Nimm dafür ungesüßten Soja Joghurt oder Hafer Joghurt Natur. Verdünne ihn wie im Rezept mit kaltem Wasser oder Mineralwasser.
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Eine kleine Prise Salz und ein wenig Zitronensaft helfen, die Säure fein auszubalancieren. Walnüsse, Gurke, Dill und Knoblauch bleiben gleich und geben den typischen Charakter.
Wie gesund sind die Zutaten
Gurke bringt viel Flüssigkeit und macht die Suppe angenehm leicht. Joghurt liefert Eiweiß und trägt zur Sättigung bei, je nach Sorte auch mehr oder weniger Fett. Dill bringt Aroma und passt gut zu der frischen Richtung. Knoblauch sorgt für Würze und ist in kleinen Mengen für viele gut bekömmlich. Walnüsse liefern gesunde Fette und machen die Suppe sättigend, obwohl sie kalt und leicht bleibt.
Häufige Fragen zur Tarator Sauermilchsuppe
Wie lange hält sich Tarator im Kühlschrank?
Gut abgedeckt hält sie sich meist 1 bis 2 Tage. Rühre sie vor dem Servieren kräftig um, weil sich Flüssigkeit absetzen kann.
Welche Joghurt Sorte ist am besten?
Stichfester Naturjoghurt macht die Suppe besonders rund. Mit milder Sauermilch oder Kefir wird sie etwas frischer und säuerlicher.
Muss die Gurke geschält werden?
Das ist optional. Bei dicker oder bitterer Schale lohnt sich Schälen, sonst kannst du sie gut dranlassen.
Kann ich die Suppe auch ohne Walnüsse machen?
Ja, sie schmeckt auch ohne. Mit Walnüssen wird sie allerdings voller und aromatischer.
Warum schmeckt meine Suppe zu dünn oder zu dick?
Passe einfach das Wasser an. Gib schluckweise mehr dazu, bis die Konsistenz für dich passt.
Tarator Sauermilchsuppe – so erfrischend und lecker
Tarator ist ein Rezept, das man immer wieder gerne macht, weil es schnell geht und so frisch schmeckt. Du kannst sie als Vorspeise servieren oder als leichte Mahlzeit an warmen Tagen genießen.
Mit ein paar Handgriffen bekommst du eine Suppe, die unkompliziert ist und trotzdem besonders wirkt.
Hast du Tarator schon mal ausprobiert und kennst du noch andere leckere Rezepte aus Bulgarien? Wir freuen uns jederzeit über ein paar Kommentare.