Cremiges Hausgemachtes Schokoladeneis Rezept

Hausgemachtes Schokoladeneis ist eine der beliebtesten Eissorten weltweit. Hier sind einige interessante Fakten und Informationen über dieses leckere Eis mit dem der Sommer noch schöner wird. Eine leckere Eisabkühlung ist doch genau das Richtige oder?

Geschichte

Ursprung: Die Wurzeln des Schokoladeneises reichen bis ins 17. Jahrhundert zurück. Schokolade wurde erstmals in den späten 1600er Jahren in Europa als Getränk populär, und bald darauf begannen experimentierfreudige Köche, sie in gefrorene Desserts zu integrieren.
Frühe Rezepte: Das früheste bekannte Rezept für Schokoladeneis stammt aus dem Jahr 1692 in Italien.

Herstellung

Zutaten: Die Hauptzutaten von Schokoladeneis sind Milch, Sahne, Zucker, Eigelb und Kakaopulver oder geschmolzene Schokolade. Manchmal werden auch Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren.
Verfahren: Die Zutaten werden zunächst zu einer Basiscreme gekocht, dann abgekühlt und in einer Eismaschine gefroren. Während des Gefrierens wird die Mischung ständig gerührt, um eine glatte, cremige Textur zu erzeugen.

Varianten

Dunkle Schokolade: Verwendet hochwertigen Kakao und hat einen intensiveren, weniger süßen Geschmack.
Milchschokolade: Diese Variante ist süßer und cremiger, da sie mehr Milch und Zucker enthält.
Weiße Schokolade: Obwohl technisch gesehen keine Schokolade, wird sie manchmal als Variante von Schokoladeneis betrachtet und besteht aus Kakaobutter, Milch und Zucker.
Mit Zusätzen: Es gibt Schokoladeneis mit verschiedenen Zusätzen wie Nüssen, Karamell, Keksstücken, Minze, Chili und vielem mehr.

Beliebtheit und Kultur

Beliebtheit: Schokoladeneis ist neben Vanille eine der am weitesten verbreiteten Eissorten und wird oft in Kombination mit anderen Geschmacksrichtungen in Mehrfachpackungen verkauft.
Kulturelle Bedeutung: In vielen Kulturen gilt Schokoladeneis als Trostessen und wird oft bei Feierlichkeiten und besonderen Anlässen serviert.

Ernährung und Gesundheit

Kalorien: Schokoladeneis ist kalorienreich, da es viel Zucker und Fett enthält. Eine typische Portion von 100g enthält etwa 200-250 Kalorien.
Nährstoffe: Es enthält Kalzium, Vitamin D und geringe Mengen an Eisen. Dunkles Schokoladeneis kann aufgrund des höheren Kakaogehalts auch Antioxidantien liefern.
Mäßigung: Aufgrund des hohen Kalorien- und Zuckergehalts sollte Schokoladeneis in Maßen genossen werden, besonders für Menschen, die auf ihr Gewicht oder ihren Blutzuckerspiegel achten müssen.

Schokoladeneis bleibt eine zeitlose und geliebte Leckerei, die sowohl in der warmen als auch in der kalten Jahreszeit genossen wird.

Rezept für Hausgemachtes Schokoladeneis

Zutaten:

500 ml Vollmilch
250 ml Schlagsahne
150 g Zucker
5 Eigelb
200 g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao)
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Anleitung:

Milch und Sahne erhitzen: In einem mittelgroßen Topf die Milch und Sahne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung dampft, aber nicht kocht.
Eigelb und Zucker mischen: In einer separaten Schüssel die Eigelb mit dem Zucker verrühren, bis die Mischung blass und cremig ist.
Temporierung: Eine Kelle der heißen Milch-Sahne-Mischung langsam unter ständigem Rühren in die Eigelb-Zucker-Mischung gießen, um die Eier zu temperieren. Danach die temperierte Eigelb-Mischung langsam in den Topf mit der restlichen Milch-Sahne-Mischung einrühren.
Eiscreme-Basis kochen: Die Mischung bei mittlerer Hitze weiter erhitzen, dabei ständig rühren, bis sie dick genug ist, um den Rücken eines Löffels zu bedecken. Die Mischung darf nicht kochen, um ein Gerinnen der Eier zu verhindern.
Schokolade schmelzen: Während die Mischung erhitzt wird, die dunkle Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
Schokolade einrühren: Die geschmolzene Schokolade und das Vanilleextrakt zur heißen Mischung geben und gut verrühren, bis alles gut kombiniert ist.
Abkühlen lassen: Die Eiscreme-Basis in eine saubere Schüssel geben, die Prise Salz hinzufügen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.
Eismaschine: Die gekühlte Mischung in eine Eismaschine geben und nach Herstelleranweisung gefrieren lassen.
Gefrieren: Das fertige Eis in einen luftdichten Behälter umfüllen und für mindestens 2 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen, bevor es serviert wird.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes, cremiges Schokoladeneis!

Autor: Marcel Rübesam