Grüner Tee: So schmeckt er angenehm mild statt bitter
Grüner Tee gehört weltweit zu den beliebtesten Teesorten und überzeugt mit einem frischen, feinherben Geschmack. Je nach Sorte kann das Aroma grasig, blumig, leicht süßlich oder nussig ausfallen. Entscheidend ist vor allem die richtige Zubereitung, denn zu heißes Wasser oder eine zu lange Ziehzeit können den Tee unangenehm bitter machen.
Ob am Morgen, am Nachmittag oder als ruhiger Genussmoment zwischendurch – frisch aufgebrühter grüner Tee passt zu vielen Gelegenheiten. Besonders hochwertige lose Teeblätter lassen sich häufig sogar mehrfach aufgießen und entwickeln dabei bei jedem Aufguss etwas andere Aromen.
Für einen guten Grüntee braucht es nur Teeblätter und Wasser. Temperatur, Menge und Ziehzeit machen jedoch einen großen Unterschied und sollten deshalb aufeinander abgestimmt werden.
Diese Zutaten brauchst du für aromatischen grünen Tee
Die Menge reicht für etwa 2 Tassen.
- 500 ml frisches Wasser
- 4 bis 6 g loser grüner Tee, etwa 2 bis 3 TL
- alternativ 2 Teebeutel Grüntee
Nach Wunsch:
- einige Zitronenscheiben
- frische Minze
- etwas Ingwer
- Honig oder Zucker zum Süßen
So bereitest du grünen Tee richtig zu
Das Wasser zunächst frisch aufkochen und anschließend einige Minuten abkühlen lassen. Für die meisten grünen Teesorten eignet sich eine Wassertemperatur von ungefähr 70 bis 80 Grad besonders gut.
Wer kein Küchenthermometer besitzt, kann das kochende Wasser nach dem Aufkochen ungefähr fünf bis acht Minuten stehen lassen. Die genaue Temperatur hängt allerdings auch von der Menge und dem verwendeten Gefäß ab.
Den losen Grüntee in ein ausreichend großes Teesieb geben. Die Blätter benötigen Platz, damit sie sich während des Ziehens entfalten und ihr volles Aroma an das Wasser abgeben können.
Den Tee mit dem abgekühlten Wasser übergießen und ungefähr zwei bis drei Minuten ziehen lassen. Sehr feine japanische Grüntees benötigen teilweise kürzere Ziehzeiten, während kräftigere Sorten etwas länger vertragen.
Anschließend die Teeblätter beziehungsweise Teebeutel vollständig entfernen. Den fertigen grünen Tee direkt servieren, damit er nicht weiterzieht und dadurch bitter wird.
Wer den Tee pur zu herb findet, kann ihn mit etwas Honig oder Zucker süßen. Auch einige Zitronenscheiben, Minze oder ein kleines Stück Ingwer passen gut, verändern jedoch den typischen Grüntee-Geschmack deutlich.
Kleine Tipps für einen besonders ausgewogenen Grüntee
Die häufigste Ursache für bitteren Grüntee ist zu heißes Wasser. Anders als schwarzer Tee wird grüner Tee normalerweise nicht mit sprudelnd kochendem Wasser aufgegossen.
Auch die Ziehzeit sollte nicht unnötig verlängert werden. Mehr Zeit bedeutet nicht automatisch mehr Aroma, sondern häufig vor allem mehr Bitter- und Gerbstoffe.
Wer hochwertige lose Teeblätter verwendet, kann diese oftmals zwei- oder sogar dreimal aufgießen. Beim zweiten Aufguss darf die Ziehzeit je nach Sorte etwas angepasst werden. Dadurch lassen sich verschiedene Geschmacksnuancen des Tees entdecken.
Wie gesund sind die Zutaten im grünen Tee?
Grüner Tee enthält verschiedene Polyphenole und Catechine, die zu den sekundären Pflanzenstoffen gehören. Außerdem enthält er je nach Sorte und Zubereitung Koffein, das beim Tee häufig auch als Teein bezeichnet wird.
Der Koffeingehalt von Grüntee kann erheblich schwanken. Teesorte, Blattmenge, Wassertemperatur und Ziehzeit beeinflussen, wie viel davon in die Tasse gelangt. Wer empfindlich auf Koffein reagiert, sollte größere Mengen insbesondere am Abend vermeiden.
Ungesüßter grüner Tee enthält praktisch keine nennenswerten Mengen an Zucker und nur sehr wenige Kalorien. Werden jedoch Honig oder Zucker hinzugefügt, steigt der Energie- und Zuckergehalt entsprechend.
Grüner Tee kann Teil einer ausgewogenen Ernährung sein, sollte aber nicht als Heilmittel betrachtet werden. Besonders hoch konzentrierte Grüntee-Extrakte unterscheiden sich deutlich von einer normalen Tasse Tee und sind mit klassisch aufgebrühtem Grüntee als Getränk nicht gleichzusetzen.
Ideen für leckere Abwandlungen
Für einen erfrischenden Grüntee mit Zitrone können nach dem Ziehen einige Zitronenscheiben oder etwas frisch gepresster Zitronensaft hinzugegeben werden. Die frische Säure passt besonders gut zu milden Grüntees.
Auch grüner Tee mit Ingwer schmeckt angenehm würzig. Dafür einige dünne Ingwerscheiben separat mit heißem Wasser ziehen lassen und anschließend mit dem fertigen Grüntee kombinieren.
Frische Minzblätter verleihen dem Tee ein kühles, intensives Aroma. Besonders im Sommer schmeckt diese Kombination auch kalt mit Eiswürfeln als Grüntee-Eistee.
Eine fruchtige Variante entsteht mit Pfirsich, Limette oder einigen Beeren. Die Früchte am besten erst nach dem Aufbrühen hinzufügen und den Tee vollständig abkühlen lassen.
Wer cremige Grünteegetränke mag, kann statt klassischem Blatttee Matcha mit Milch oder Pflanzendrink zubereiten. Matcha unterscheidet sich allerdings von normal aufgebrühtem Grüntee, weil dabei das fein gemahlene Teeblatt vollständig mitgetrunken wird.
Häufig gestellte Fragen zu grünem Tee
Wie lange sollte grüner Tee ziehen?
Für viele Sorten sind etwa zwei bis drei Minuten ideal. Die genaue Zeit hängt jedoch von der Teesorte und dem gewünschten Geschmack ab.
Warum wird grüner Tee bitter?
Meist war das Wasser zu heiß, die Ziehzeit zu lang oder es wurde zu viel Tee verwendet.
Welche Wassertemperatur ist für grünen Tee richtig?
Für die meisten Sorten eignen sich ungefähr 70 bis 80 Grad. Empfindlichere Grüntees können auch bei niedrigeren Temperaturen aufgegossen werden.
Kann man grünen Tee mehrmals aufgießen?
Ja, viele hochwertige lose Grüntees eignen sich für mehrere Aufgüsse. Geschmack und Intensität verändern sich dabei von Aufguss zu Aufguss.
Kann man grünen Tee kalt trinken?
Ja, Grüntee eignet sich hervorragend als Eistee. Dafür den fertigen Tee abkühlen lassen und anschließend mit Eis, Zitrone oder frischer Minze servieren.
Enthält grüner Tee Koffein?
Ja, grüner Tee enthält Koffein. Die tatsächliche Menge hängt unter anderem von Sorte, Blattmenge und Zubereitung ab.
Richtig aufgebrühter grüner Tee zeigt seine feinen Aromen
Ein guter grüner Tee braucht keine komplizierten Zutaten, sondern vor allem die richtige Temperatur und eine passende Ziehzeit. Wird er nicht zu heiß aufgegossen, kommen seine frischen und feinherben Aromen besonders schön zur Geltung – pur ebenso wie mit Zitrone, Ingwer oder Minze.
Wie trinkst du grünen Tee am liebsten – ganz pur oder mit Zitrone, Minze, Ingwer oder einer fruchtigen Note? Welche Grünteesorte gehört zu deinen Favoriten, und hast du einen besonderen Tipp für die Zubereitung? Teile deine Ideen und Erfahrungen gerne in den Kommentaren.