Herzhafte Gemüserindersuppe mit Kartoffeln und Brot – rustikal, wärmend und einfach gut 🥣

Eine Schüssel voll Wärme, Geschmack und rustikaler Küche wie bei Oma


Wenn Suppe zur Umarmung wird 💛

Es gibt Gerichte, die machen nicht einfach nur satt – sie trösten, wärmen und erden. Diese hausgemachte Gemüserindersuppe gehört genau dazu.

Ob an einem verregneten Tag, nach einem langen Spaziergang oder einfach als Seelenfutter: Diese Suppe bringt Wärme und Geschmacksschichten, die dich rundum zufrieden machen.

🥕 Frisches Gemüse – saisonal und nährstoffreich
🥩 Langsam gekochtes Rindfleisch – zart und kräftig
🥔 Kartoffeln & Bohnen – für Biss und Sättigung
🍞 Dazu: eine dicke Scheibe Bauernbrot – und alles ist gut!


🍲 Rezept: Deftige Gemüserindersuppe mit Kartoffeln, Bohnen & Brot

Für ca. 4–6 Portionen

🛒 Zutaten

  • 400 g Suppenfleisch vom Rind (z. B. Schulter, Brust)
  • 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
  • 3 mittelgroße Kartoffeln
  • 2 Karotten
  • 100 g grüne Bohnen
  • 1/2 Stange Lauch
  • 1 Stück Knollensellerie (klein)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1,5 l Wasser oder Rinderbrühe
  • Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Frische Petersilie zum Bestreuen
  • Frisches Bauernbrot oder Krustenbrot zum Servieren

👨‍🍳 Zubereitung

  1. Rindfleisch kalt abspülen, in 1,5 l Wasser aufsetzen und aufkochen lassen.
  2. Zwiebel, Knoblauch, Lorbeer und etwas Salz hinzufügen, dann ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen.
  3. Währenddessen das Gemüse würfeln, Bohnen putzen und in Stücke schneiden.
  4. Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und klein schneiden.
  5. Brühe durch ein Sieb gießen, zurück in den Topf geben.
  6. Tomatenmark einrühren, Gemüse dazugeben und alles 20–25 Minuten leicht köcheln lassen, bis alles weich ist.
  7. Zum Schluss das klein geschnittene Fleisch zurück in die Suppe geben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

💡 Tipp: Noch kräftiger wird’s mit einem Schuss Rinderfond oder ein paar Spritzern Worcestersauce.


🥖 Serviervorschläge

  • Frisch gehackte Petersilie darüber streuen
  • Mit frischem Sauerteigbrot oder Krustenbrot servieren
  • Etwas geriebener Meerrettich oder ein Klecks Crème fraîche passt auch perfekt
  • Für Kinder: Nudeln oder Buchstabensuppe ergänzen – klappt wunderbar!
Herzhafte Gemüserindersuppe mit Kartoffeln und Brot - Bildnachweis: Sebalos Stock-Datei-ID: 647265710 – Lizenz vom: 18.05.2025
Herzhafte Gemüserindersuppe mit Kartoffeln und Brot – Bildnachweis: Sebalos Stock-Datei-ID: 647265710 – Lizenz vom: 18.05.2025

Warum diese Suppe einfach glücklich macht 🍲

Diese Rindersuppe ist:

✅ Einfache Hausmannskost mit viel Geschmack
✅ Perfekt zum Vorkochen & Aufwärmen
✅ Gesund, sättigend und voller Nährstoffe
✅ Kombinierbar mit fast jedem Gemüse, das du im Haus hast

Ein klassisches Familienessen, das du immer wieder machen möchtest – und das am nächsten Tag fast noch besser schmeckt.


Und du? 🙌

🍲 Kochst du Suppen lieber mit oder ohne Fleisch?
🥕 Welches Gemüse darf in deiner Gemüsesuppe niemals fehlen?
🍞 Und was ist dein Lieblingsbrot zum Eintunken – kräftig, fluffig oder knusprig?

Erzähl mir deine Lieblingssuppen – ich freu mich auf deine Rezeptideen! 😊