Herzhafte Gemüserindersuppe mit Kartoffeln und Brot – rustikal, wärmend und einfach gut 🥣
Eine Schüssel voll Wärme, Geschmack und rustikaler Küche wie bei Oma
Wenn Suppe zur Umarmung wird 💛
Es gibt Gerichte, die machen nicht einfach nur satt – sie trösten, wärmen und erden. Diese hausgemachte Gemüserindersuppe gehört genau dazu.
Ob an einem verregneten Tag, nach einem langen Spaziergang oder einfach als Seelenfutter: Diese Suppe bringt Wärme und Geschmacksschichten, die dich rundum zufrieden machen.
🥕 Frisches Gemüse – saisonal und nährstoffreich
🥩 Langsam gekochtes Rindfleisch – zart und kräftig
🥔 Kartoffeln & Bohnen – für Biss und Sättigung
🍞 Dazu: eine dicke Scheibe Bauernbrot – und alles ist gut!
🍲 Rezept: Deftige Gemüserindersuppe mit Kartoffeln, Bohnen & Brot
Für ca. 4–6 Portionen
🛒 Zutaten
- 400 g Suppenfleisch vom Rind (z. B. Schulter, Brust)
- 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Karotten
- 100 g grüne Bohnen
- 1/2 Stange Lauch
- 1 Stück Knollensellerie (klein)
- 2 EL Tomatenmark
- 1,5 l Wasser oder Rinderbrühe
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Frische Petersilie zum Bestreuen
- Frisches Bauernbrot oder Krustenbrot zum Servieren
👨🍳 Zubereitung
- Rindfleisch kalt abspülen, in 1,5 l Wasser aufsetzen und aufkochen lassen.
- Zwiebel, Knoblauch, Lorbeer und etwas Salz hinzufügen, dann ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen.
- Währenddessen das Gemüse würfeln, Bohnen putzen und in Stücke schneiden.
- Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und klein schneiden.
- Brühe durch ein Sieb gießen, zurück in den Topf geben.
- Tomatenmark einrühren, Gemüse dazugeben und alles 20–25 Minuten leicht köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Zum Schluss das klein geschnittene Fleisch zurück in die Suppe geben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
💡 Tipp: Noch kräftiger wird’s mit einem Schuss Rinderfond oder ein paar Spritzern Worcestersauce.
🥖 Serviervorschläge
- Frisch gehackte Petersilie darüber streuen
- Mit frischem Sauerteigbrot oder Krustenbrot servieren
- Etwas geriebener Meerrettich oder ein Klecks Crème fraîche passt auch perfekt
- Für Kinder: Nudeln oder Buchstabensuppe ergänzen – klappt wunderbar!

Warum diese Suppe einfach glücklich macht 🍲
Diese Rindersuppe ist:
✅ Einfache Hausmannskost mit viel Geschmack
✅ Perfekt zum Vorkochen & Aufwärmen
✅ Gesund, sättigend und voller Nährstoffe
✅ Kombinierbar mit fast jedem Gemüse, das du im Haus hast
Ein klassisches Familienessen, das du immer wieder machen möchtest – und das am nächsten Tag fast noch besser schmeckt.
Und du? 🙌
🍲 Kochst du Suppen lieber mit oder ohne Fleisch?
🥕 Welches Gemüse darf in deiner Gemüsesuppe niemals fehlen?
🍞 Und was ist dein Lieblingsbrot zum Eintunken – kräftig, fluffig oder knusprig?
Erzähl mir deine Lieblingssuppen – ich freu mich auf deine Rezeptideen! 😊