Kassler mit Sauerkraut und Kartoffeln ist ein echtes Wohlfühlessen, das seit Generationen auf deutschen Tellern zu finden ist
Das gepökelte und geräucherte Schweinefleisch harmoniert perfekt mit dem leicht säuerlichen Sauerkraut, während die Kartoffeln für eine sättigende Basis sorgen. Besonders in der kalten Jahreszeit ist dieses Gericht ein wärmender Genuss, der schnell zubereitet ist und mit wenigen Zutaten auskommt.
Das brauchst du für dieses deftige Gericht
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Scheiben Kassler (Nacken oder Lachs)
- 800 g Sauerkraut
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Wacholderbeeren
- 1 TL Kümmel (optional, für eine bessere Bekömmlichkeit)
- 1 EL Butterschmalz oder Öl
- 200 ml Brühe oder Weißwein
- 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 1 EL Butter
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
So gelingt dein herzhaftes Kasslergericht
- Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen, abgießen und mit Butter verfeinern.
- In einem Topf das Butterschmalz erhitzen, die Zwiebeln glasig anbraten und das Sauerkraut dazugeben.
- Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Kümmel hinzufügen, mit Brühe oder Weißwein aufgießen und ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
- Das Kassler in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten oder direkt auf das Sauerkraut legen und darin erwärmen.
- Alles zusammen auf Tellern anrichten und nach Geschmack mit Senf servieren.
Tipp:
Wer das Gericht noch herzhafter mag, kann zusätzlich gerösteten Speck ins Sauerkraut geben. Eine Prise Zucker mildert die Säure des Sauerkrauts ab.
Wie isst du dein Kassler am liebsten?
Mit Senf, Meerrettich oder vielleicht einer ganz eigenen Beilage?