Deftiges Wohlfühlgericht: Sauerkrautsuppe für kalte Tage und gute Gesundheit
Einleitung
Diese herzhafte Sauerkrautsuppe vereint Tradition und gesunde Küche. Mit ihrem leicht säuerlichen Aroma und einer Fülle an Nährstoffen ist sie das perfekte Gericht für kalte Tage. Sie ist einfach zuzubereiten, sättigend und unglaublich lecker. Das Beste? Sauerkraut ist reich an Vitamin C und probiotischen Kulturen, die gut für die Verdauung sind.
Die ersten Schritte zum Rezept
Bevor wir loslegen, stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast. Wähle frisches Sauerkraut, wenn möglich, da es intensiver schmeckt und mehr Nährstoffe enthält. Suppengemüse wie Karotten und Sellerie verleihen der Suppe zusätzliche Tiefe, und wenn du es besonders herzhaft magst, füge etwas Räucherspeck hinzu. Vegetarische Alternativen sind ebenfalls möglich – einfach die Fleischzutaten weglassen und Gemüsebrühe verwenden.
Rezept für eine klassische Sauerkrautsuppe
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Sauerkraut
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Stück Sellerie (ca. 100 g)
- 2 Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Räucherspeck (optional)
- 2 EL Öl oder Butter
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
- 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
- 100 ml Sahne oder Crème fraîche (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Vorbereitung:
- Das Gemüse (Zwiebel, Karotten, Sellerie, Kartoffeln) schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Sauerkraut etwas ausdrücken, wenn es sehr nass ist.
- Anbraten:
- Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Wenn du Speck verwendest, diesen klein würfeln und dazugeben, bis er leicht gebräunt ist.
- Gemüse hinzufügen:
- Die Karotten, Sellerie und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten. Das Paprikapulver einstreuen und alles gut vermengen.
- Sauerkraut und Gewürze:
- Das Sauerkraut, Lorbeerblatt und Kümmel hinzufügen. Alles mit der Brühe aufgießen und gut umrühren.
- Kochen lassen:
- Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Verfeinern:
- Sahne oder Crème fraîche einrühren, um die Suppe cremiger zu machen, falls gewünscht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Die Suppe in Schalen füllen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Gesundheitliche Vorteile und kleine Tipps
- Sauerkraut: Eine natürliche Quelle für Vitamin C und Probiotika, die das Immunsystem stärken und die Darmgesundheit fördern.
- Gemüse: Liefert Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.
- Optionaler Speck: Gibt der Suppe ein herzhaftes Aroma, aber für eine leichtere Variante kannst du ihn einfach weglassen.
Warum du dieses Rezept ausprobieren solltest
- Diese Suppe ist ein echtes Wohlfühlgericht, das an kalten Tagen wärmt und Kraft gibt.
- Die Kombination aus Sauerkraut und Gemüse sorgt für einen einzigartigen Geschmack, der herzhaft und erfrischend zugleich ist.
- Die Zubereitung ist simpel und schnell, perfekt auch für Kochanfänger.
- Mit ihren gesunden Zutaten unterstützt sie deine Gesundheit und ist ein echter Nährstoff-Booster.
Lust bekommen? Dann ab in die Küche – diese Suppe wirst du garantiert öfter kochen wollen! 😊 Oder kennst Du vielleicht ein eigenes Rezept für eine Sauerkrautsuppe? Dann gib uns gern dein Feedback.

- Autor: Marcel Rübesam