Teriyaki-Hühnchen mit Reis: Asiatischer Genuss für die schnelle Alltagsküche
Teriyaki-Hühnchen mit Reis ist ein unkompliziertes Gericht mit viel Aroma und einer wunderbar glänzenden Sauce. Zarte Hähnchenstücke werden kräftig angebraten und anschließend mit einer würzig-süßen Teriyaki-Sauce aus Sojasauce, Ingwer und Knoblauch überzogen.
Besonders gut passt dazu lockerer Jasmin- oder Basmatireis, der die Sauce aufnimmt und das kräftige Hühnchen ausgleicht. Das Gericht eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittag- oder Abendessen und lässt sich außerdem gut mit Brokkoli, Frühlingszwiebeln oder Sesam ergänzen.
Das Schöne an diesem Rezept ist die einfache Zubereitung: Während der Reis gart, wird das Hühnchen gebraten und die Sauce direkt in der Pfanne eingekocht. So steht das Teriyaki-Hähnchen in relativ kurzer Zeit fertig auf dem Tisch.
Diese Zutaten brauchst du für Teriyaki-Hühnchen mit Reis
Die Menge reicht für etwa 4 Portionen.
Für das Hühnchen:
- 600 g Hähnchenbrustfilet oder ausgelöste Hähnchenoberkeule
- 1 EL neutrales Pflanzenöl
- etwas schwarzer Pfeffer
Für die Teriyaki-Sauce:
- 80 ml Sojasauce
- 3 EL Honig
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen
- 15 g frischer Ingwer
- 100 ml Wasser
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL kaltes Wasser
Für den Reis:
- 300 g Jasminreis oder Basmatireis
- etwa 600 ml Wasser
- 1/2 TL Salz
Zum Servieren:
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 bis 2 EL Sesam
- optional etwas gedämpfter Brokkoli
So bereitest du Reis und Hühnchen vor
Den Reis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das ablaufende Wasser deutlich klarer wird. Anschließend zusammen mit Wasser und etwas Salz in einen Topf geben und nach Packungsangabe garen.
Nach dem Garen den Topf vom Herd nehmen und den Reis noch etwa fünf bis zehn Minuten zugedeckt ruhen lassen. Danach vorsichtig mit einer Gabel auflockern. So bleibt der Reis locker und körnig.
Währenddessen das Hähnchen trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Hähnchenoberkeule bleibt besonders saftig, während Hähnchenbrust etwas magerer ist und schneller gart.
Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Den Ingwer ebenfalls schälen und fein reiben.
So gelingt die würzige Teriyaki-Sauce
Sojasauce, Honig, braunen Zucker, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und 100 Milliliter Wasser in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.
Die Mischung sollte süß, salzig und leicht säuerlich schmecken. Zusätzliches Salz wird normalerweise nicht benötigt, da Sojasauce bereits recht salzig ist.
Speisestärke mit einem Esslöffel kaltem Wasser glatt rühren und zunächst beiseitestellen. Sie wird erst gegen Ende benötigt, um die Teriyaki-Sauce leicht anzudicken.
Teriyaki-Hühnchen saftig braten und glasieren
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne kräftig erhitzen. Die Hähnchenstücke hineingeben und möglichst nebeneinander verteilen. Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa fünf bis sieben Minuten braten und dabei mehrmals wenden.
Das Fleisch sollte rundherum leicht gebräunt und vollständig durchgegart sein. Besonders bei Geflügelfleisch ist wichtig, dass es im Inneren nicht mehr roh ist.
Die vorbereitete Teriyaki-Mischung in die Pfanne gießen und alles kurz aufkochen lassen. Anschließend die Hitze etwas reduzieren und die Sauce etwa drei bis fünf Minuten einköcheln lassen.
Nun die angerührte Speisestärke einrühren. Die Sauce weitere ein bis zwei Minuten köcheln lassen, bis sie sichtbar eindickt und das Fleisch mit einer glänzenden Teriyaki-Glasur überzieht.
Ist die Sauce zu dick geworden, einfach einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen. Ist sie noch sehr dünn, noch ein bis zwei Minuten offen köcheln lassen.
Den Reis auf Schalen oder Teller verteilen und das Teriyaki-Hühnchen darauf oder daneben anrichten. Mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam bestreuen.
Kleine Tipps für besonders saftiges Teriyaki-Hühnchen
Die Pfanne sollte ausreichend heiß sein, bevor das Fleisch hineinkommt. Dadurch entstehen leichte Röstaromen, statt dass das Hähnchen im eigenen Saft kocht.
Besonders saftig wird das Gericht mit ausgelöster Hähnchenoberkeule. Wer Hähnchenbrust verwendet, sollte sie nicht unnötig lange braten, damit sie nicht trocken wird.
Die Sauce erst nach dem Anbraten hinzufügen. Durch den enthaltenen Honig und Zucker kann eine Teriyaki-Sauce schnell karamellisieren und bei zu langer hoher Hitze anbrennen.
Wie gesund sind die Zutaten von Teriyaki-Hühnchen mit Reis?
Hähnchenfleisch liefert vor allem hochwertiges Eiweiß und je nach Teilstück unterschiedliche Mengen Fett. Hähnchenbrust ist relativ mager, während Oberkeulen saftiger, aber etwas fettreicher sind.
Reis liefert hauptsächlich Kohlenhydrate und dient als sättigende Beilage. Wer mehr Ballaststoffe bevorzugt, kann Vollkornreis verwenden, muss dafür aber eine längere Garzeit einplanen.
Die Teriyaki-Sauce enthält durch Sojasauce relativ viel Salz und durch Honig sowie Zucker eine deutliche Menge Süße. Deshalb sollte sie eher als würzige Glasur verwendet werden und das Gericht nicht in Sauce schwimmen.
Mit Brokkoli, Pak Choi, Paprika oder anderen Gemüsesorten lässt sich das Gericht ausgewogener gestalten. Gleichzeitig kann die Zuckermenge leicht reduziert werden, wenn eine weniger süße Teriyaki-Variante gewünscht ist.
So gelingt Teriyaki-Hühnchen auch vegan
Für eine vegane Teriyaki-Bowl lässt sich das Hähnchen sehr gut durch festen Tofu, Tempeh oder Seitan ersetzen. Besonders Tofu nimmt die würzige Sauce gut auf, wenn er vorher knusprig angebraten wird.
Den Honig in der Sauce durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen. Alle übrigen Zutaten können grundsätzlich unverändert verwendet werden.
Tofu sollte zunächst gut abgetrocknet, gewürfelt und in etwas Öl von allen Seiten goldbraun gebraten werden. Erst danach kommt die vegane Teriyaki-Sauce hinzu.
Bei Tofu ist die Garzeit deutlich kürzer als bei Hähnchen. Wichtig ist vor allem, ihn kräftig anzubraten, damit er außen eine feste Struktur entwickelt und später nicht in der Sauce zerfällt.
Ideen für leckere Abwandlungen
Sehr gut passt Brokkoli zu Teriyaki-Hühnchen. Die Röschen können kurz gedämpft oder separat angebraten und anschließend gemeinsam mit Fleisch und Sauce serviert werden.
Auch Paprika, Zuckerschoten, Karotten oder Pak Choi eignen sich hervorragend. So wird aus dem einfachen Gericht schnell eine bunte Teriyaki-Gemüsepfanne.
Wer es schärfer mag, gibt Chiliflocken, Sriracha oder fein gehackte rote Chili zur Sauce. Frischer Ingwer kann ebenfalls großzügiger dosiert werden.
Für einen leicht fruchtigen Akzent passen ein paar Stücke Ananas. Ihre Süße harmoniert besonders gut mit Sojasauce und Ingwer, verändert das Gericht aber deutlich in Richtung süß-herzhaft.
Statt normalem Reis kann das Teriyaki-Hühnchen auch mit gebratenem Reis, Reisnudeln oder in einer Bowl mit Avocado, Gurke und Edamame serviert werden.
Häufig gestellte Fragen zu Teriyaki-Hühnchen mit Reis
Kann man Teriyaki-Hühnchen am Vortag vorbereiten?
Ja, das Gericht lässt sich gut vorkochen und am nächsten Tag vorsichtig in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen.
Wie lange hält sich Teriyaki-Hühnchen im Kühlschrank?
Gut verschlossen und rasch heruntergekühlt sollte es innerhalb von etwa zwei bis drei Tagen gegessen werden.
Kann man Teriyaki-Hühnchen einfrieren?
Ja, Hühnchen und Sauce lassen sich gut einfrieren. Auch Reis kann eingefroren werden, sollte aber nach dem Auftauen gründlich und vollständig erhitzt werden.
Warum wird meine Teriyaki-Sauce nicht dick?
Meist fehlt etwas Stärke oder die Sauce wurde noch nicht lange genug erhitzt. Speisestärke immer zuerst mit kaltem Wasser glatt rühren und anschließend in die kochende Sauce geben.
Kann ich fertige Teriyaki-Sauce verwenden?
Ja, das funktioniert. Eine selbst gemachte Sauce lässt sich jedoch leichter an den gewünschten Salz-, Süße- und Ingwergeschmack anpassen.
Welcher Reis passt am besten zu Teriyaki-Hühnchen?
Jasminreis passt mit seinem milden Duft besonders gut. Basmatireis funktioniert ebenfalls, ebenso wie japanischer Rundkornreis für eine etwas klebrigere Konsistenz.
Teriyaki-Hühnchen mit Reis bringt würzig-süßen Genuss in die Schüssel
Teriyaki-Hühnchen mit Reis ist schnell zubereitet und überzeugt durch saftiges Fleisch, lockeren Reis und eine glänzende, würzig-süße Sauce mit Ingwer und Knoblauch. Mit Sesam, Frühlingszwiebeln und etwas Gemüse lässt sich daraus ohne großen Aufwand eine abwechslungsreiche Mahlzeit machen.
Wie bereitest du Teriyaki-Hühnchen am liebsten zu – klassisch mit Reis oder zusätzlich mit Brokkoli, Chili, Ananas oder anderem Gemüse? Welche Teriyaki-Variante schmeckt dir besonders gut, und hast du noch einen Tipp für eine richtig aromatische Sauce? Teile deine Ideen gerne in den Kommentaren.