Drei-Bohnen-Salat selber machen – einfaches Rezept für gesunden Genuss ✨🥗

Der Drei-Bohnen-Salat ist ein echter Klassiker der amerikanischen und deutschen Sommerküche. Er ist bunt, knackig und durch das Zusammenspiel der verschiedenen Bohnen nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Besonders beliebt ist er als Beilage beim Grillen, auf Buffets oder einfach als leichtes Mittagessen. Die Mischung aus grünen Bohnen, Kidneybohnen und weißen Bohnen sorgt für Abwechslung auf dem Teller – und mit einem frischen Dressing wird er zu einem echten Genuss.

Frischer Drei-Bohnen-Salat mit grünen Bohnen, Kidneybohnen, weißen Bohnen, Zwiebeln und Petersilie in einer Schüssel.
Drei-Bohnen-Salat – Gesunder Bohnensalat mit grünen Bohnen, Kidneybohnen und weißen Bohnen – Bildnachweis: bhofack2 Stock-Datei-ID: 1403533759

Zutaten für Drei-Bohnen-Salat (ca. 4 Portionen)

  • 200 g frische grüne Bohnen
  • 1 Dose Kidneybohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
  • 1 Dose weiße Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißweinessig oder Apfelessig
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • optional: frische Petersilie

Schritt 1: Grüne Bohnen vorbereiten 🌱

Die frischen grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser ca. 5–7 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Danach sofort in Eiswasser abschrecken, damit sie ihre schöne grüne Farbe behalten.


Schritt 2: Bohnen & Gemüse mischen

Kidney- und weiße Bohnen aus der Dose gut abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln, Sellerie in Scheiben schneiden und alles zusammen mit den Bohnen in eine große Schüssel geben.


Schritt 3: Dressing anrühren 🥣

Olivenöl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing verrühren. Über die Bohnenmischung gießen und alles vorsichtig vermengen.


Schritt 4: Durchziehen lassen & servieren

Am besten lässt du den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen – so verbinden sich die Aromen optimal. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.


Tipps für den perfekten Drei-Bohnen-Salat 💡

  • Frische macht den Unterschied: Frische grüne Bohnen in Bio-Qualität sind knackiger und enthalten mehr Vitamine.
  • Extra Crunch: Ein paar geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne als Topping geben noch mehr Biss.
  • Mehr Aroma: Wer mag, kann Knoblauch oder etwas Chili ins Dressing geben.
  • Meal Prep: Der Salat hält sich gut 2–3 Tage im Kühlschrank und schmeckt sogar noch besser, wenn er etwas durchgezogen ist.
Nahaufnahme eines frischen Drei-Bohnen-Salats mit grünen Bohnen, Kidneybohnen, weißen Bohnen und roten Zwiebeln.
Drei-Bohnen-Salat – Klassischer Bohnensalat mit grünen Bohnen, Kidneybohnen und weißen Bohnen – Bildnachweis: bhofack2 Stock-Datei-ID: 1403533779

Gesundheitliche Vorteile 🌿

  • Grüne Bohnen: Reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Folsäure.
  • Kidneybohnen & weiße Bohnen: Hervorragende Eiweißquellen, liefern Eisen und pflanzliche Proteine.
  • Sellerie & Zwiebeln: Bringen Frische, Antioxidantien und sind gut für die Verdauung.

Der Drei-Bohnen-Salat ist also nicht nur schnell gemacht und vielseitig, sondern auch ein echter Nährstoff-Booster.

👉 Hast du den Drei-Bohnen-Salat schon einmal selbst ausprobiert? Oder hast du eine besondere Variante, z. B. mit Kichererbsen oder Mais? Teile deine Ideen gerne in den Kommentaren! 🥗✨