Maisbrot: Südstaaten-Klassiker für jeden Anlass
Maisbrot, oder „Cornbread“, ist ein traditionelles Gericht aus den Südstaaten der USA und gehört dort zu fast jeder Mahlzeit dazu. Ursprünglich von indigenen Völkern zubereitet, wurde es im Laufe der Zeit zum Liebling der amerikanischen Küche.
„Goldgelbes Maisbrot: Schnell gemacht, immer lecker!“
Ob als Beilage zu Chili con Carne, Barbecue oder allein mit etwas Butter – Maisbrot besticht durch seine goldene Farbe, seine saftige Konsistenz und den leicht süßlichen Geschmack.
Rezept für klassisches amerikanisches Maisbrot
Zutaten für eine 23 cm große Backform
- 150 g Maismehl (fein gemahlen)
- 150 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 50 g Zucker (nach Geschmack auch mehr oder weniger)
- 2 Eier
- 250 ml Buttermilch (oder eine pflanzliche Alternative wie Mandelmilch mit 1 TL Essig)
- 60 g geschmolzene Butter oder neutrales Pflanzenöl
- Optional: 1 Tasse Maiskörner (frisch, tiefgekühlt oder aus der Dose, gut abgetropft)
Zubereitung
1. Backofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette die Backform oder eine gusseiserne Pfanne leicht ein.
2. Trockene Zutaten mischen:
- Vermische in einer großen Schüssel das Maismehl, Weizenmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker.
3. Nasse Zutaten vorbereiten:
- Verquirle in einer separaten Schüssel die Eier mit der Buttermilch und der geschmolzenen Butter oder dem Öl.
4. Teig herstellen:
- Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühre nur so lange, bis ein homogener Teig entsteht. Falls du Maiskörner hinzufügst, hebe sie vorsichtig unter. Der Teig sollte dick, aber noch fließend sein.
5. Backen:
- Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn 20–25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
6. Abkühlen und Servieren:
- Lasse das Maisbrot leicht abkühlen, bevor du es in Stücke schneidest. Es schmeckt am besten warm mit Butter, Honig oder einem Klecks Sauerrahm.
Alternativen und Tipps
- Vegan: Verwende 2 EL Apfelmus oder gemahlene Leinsamen (mit Wasser verrührt) als Ei-Ersatz und pflanzliche Milch statt Buttermilch.
- Würzig: Füge gehackte Jalapeños und geriebenen Käse für eine pikante Variante hinzu.
- Herzhaft: Speckwürfel oder Frühlingszwiebeln machen das Maisbrot noch gehaltvoller.
- Beilage: Maisbrot passt hervorragend zu Chili con Carne, Pulled Pork oder einer heißen Gemüsesuppe.
Warum Maisbrot so beliebt ist
Maisbrot ist nicht nur vielseitig und schnell gemacht, sondern auch nahrhaft. Es liefert Energie durch die Kombination von Mais- und Weizenmehl und bleibt durch die Zugabe von Buttermilch besonders saftig. Mit den richtigen Beilagen wird es von der einfachen Beilage zum Star der Mahlzeit.