Gefüllte Eier in fünf Varianten – von klassisch bis raffiniert
Gefüllte Eier – oder auch „Deviled Eggs“, wie sie oft genannt werden – sind ein echter Klassiker, der nicht nur zu Ostern oder festlichen Buffets passt. Diese kleinen Happen sind leicht zuzubereiten, sehen elegant aus und können mit verschiedensten Füllungen individuell gestaltet werden.
„Gefüllte Eier: Klassiker trifft auf kreative Vielfalt“
Ursprünglich stammen sie aus Europa, wo gefüllte Eier schon im Mittelalter als Delikatesse galten. In Amerika wurden sie durch die kreativen Füllungen populär. Hier erfährst du, wie du sie zubereitest und für Abwechslung sorgst!
Grundrezept für gefüllte Eier
Zutaten für 6 Portionen (12 Hälften)
- 6 Eier
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Für die klassische Basisfüllung:
- 2 EL Mayonnaise
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
1. Eier kochen:
- Koche die Eier in leicht gesalzenem Wasser 8–10 Minuten, bis sie hart sind. Schrecke sie unter kaltem Wasser ab und lasse sie abkühlen.
2. Eier halbieren:
- Schäle die Eier vorsichtig und halbiere sie längs. Entferne das Eigelb mit einem kleinen Löffel und sammle es in einer Schüssel.
3. Füllung herstellen:
- Zerdrücke das Eigelb mit einer Gabel. Vermenge es mit Mayonnaise, Senf und Zitronensaft, bis eine cremige Masse entsteht. Schmecke die Basisfüllung mit Salz und Pfeffer ab.
4. Eier füllen:
- Gib die Füllung mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel in die Vertiefungen der Eiweißhälften.
Ideen für kreative Füllungen
- Würzige Avocado-Füllung:
- 1 reife Avocado
- 1 EL Limettensaft
- 1 kleine Prise Chili oder Cayennepfeffer
- Salz und Pfeffer
Mixe das Eigelb mit der Avocado, würze mit Limettensaft und Chili für einen cremigen, pikanten Geschmack.
- Lachs-Dill-Füllung:
- 50 g Räucherlachs (fein gehackt)
- 2 EL Frischkäse
- 1 TL Zitronensaft
- Frischer Dill
Vermische das Eigelb mit Frischkäse, Lachs und Dill für eine edle Variante.
- Mediterrane Tomaten-Oliven-Füllung:
- 2 getrocknete Tomaten (fein gehackt)
- 4 schwarze Oliven (gehackt)
- 1 EL Olivenöl
- Frisches Basilikum
Gib Tomaten, Oliven und Basilikum zur Eigelbmasse – ein Hauch von Urlaub!
- Kräuter-Curry-Füllung:
- 1 TL Currypulver
- 1 EL Joghurt oder Creme Fraîche
- Frische Petersilie oder Schnittlauch
Mische Currypulver und Kräuter für eine exotisch-würzige Note.
- Bacon-Cheddar-Füllung:
- 2 Scheiben knusprig gebratener Speck (zerkrümelt)
- 1 EL geriebener Cheddar
- 1 EL Sauerrahm
Kombiniere Speck, Käse und Sauerrahm für eine herzhafte Variante.
Serviertipps und Ideen
- Dekoration: Garniere die gefüllten Eier mit frischen Kräutern, Paprikapulver, Kaviar oder Sesam.
- Beilage: Gefüllte Eier passen hervorragend zu Salaten, Fingerfood-Platten oder als Häppchen zu einem Glas Wein.
- Vegetarische Note: Probiere eine Füllung aus Hummus oder pürierten Kidneybohnen für eine vegane Option mit Ei-Ersatz.