Butter Chicken, auch bekannt als Murgh Makhani, ist eines der bekanntesten und beliebtesten indischen Gerichte weltweit
Das zarte Hähnchenfleisch wird in einer würzigen, cremigen Tomaten-Butter-Sauce geschmort, die mit einer Mischung aus aromatischen Gewürzen verfeinert wird. Ursprünglich stammt dieses Curry aus Nordindien und wurde in den 1950er-Jahren in einem Restaurant in Delhi erfunden – seitdem hat es die Herzen von Curry-Liebhabern auf der ganzen Welt erobert.
Was dieses Gericht so besonders macht, ist die Kombination aus milden, leicht süßlichen und würzigen Aromen – perfekt für alle, die indisches Essen lieben, aber es nicht zu scharf mögen.
Zutaten für 4 Personen
Für das marinierte Hähnchen:
✔ 600 g Hähnchenbrust (in Würfel oder Streifen geschnitten)
✔ 200 g Joghurt (natur)
✔ 2 TL Garam Masala
✔ 1 TL Kurkuma
✔ 1 TL Paprikapulver
✔ 1 TL Kreuzkümmel
✔ 1 TL Ingwer (gerieben)
✔ 1 TL Knoblauch (zerdrückt)
✔ ½ TL Salz
✔ 2 EL Zitronensaft
Für die cremige Sauce:
✔ 3 EL Butter oder Ghee
✔ 1 große Zwiebel (fein gehackt)
✔ 3 Knoblauchzehen (zerdrückt)
✔ 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, gerieben)
✔ 400 g passierte Tomaten
✔ 150 ml Sahne oder Kokosmilch
✔ 1 EL Tomatenmark
✔ 1 TL Honig oder Zucker
✔ 1 TL Garam Masala
✔ 1 TL Paprikapulver
✔ ½ TL Zimt
✔ Salz und Pfeffer nach Geschmack
✔ Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung
1. Hähnchen marinieren
- Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermischen und das Hähnchen darin mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
- Je länger die Marinade einwirkt, desto zarter und aromatischer wird das Fleisch.
2. Hähnchen anbraten
- Das marinierte Hähnchen in einer Pfanne mit etwas Butter oder Ghee scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Sauce zubereiten
- In der gleichen Pfanne Butter oder Ghee erhitzen.
- Zwiebeln glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitrösten.
- Tomatenmark einrühren und anschließend die passierten Tomaten dazugeben.
- Mit Garam Masala, Zimt, Paprika, Honig und Salz würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Hähnchen in die Sauce geben
- Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten schmoren, bis es vollständig durchgegart ist.
- Sahne oder Kokosmilch unterrühren, abschmecken und nach Belieben noch etwas nachwürzen.
5. Servieren und genießen
- Mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
- Dazu passt perfekt Basmatireis, Naan oder Roti.
Tipps für das perfekte Butter Chicken
✔ Marinierzeit nicht verkürzen: Je länger das Hähnchen in der Joghurt-Marinade zieht, desto zarter wird es.
✔ Cremige Sauce: Wer es extra cremig mag, kann mehr Sahne oder einen Löffel Butter hinzufügen.
✔ Schärfe anpassen: Mit etwas mehr Chili oder Cayennepfeffer kann das Gericht individuell gewürzt werden.
✔ Vegetarische Alternative: Butter Chicken schmeckt auch hervorragend mit Tofu oder Kichererbsen.
Fazit – Ein Curry für jeden Geschmack
Butter Chicken ist das perfekte Wohlfühlgericht – würzig, cremig und unglaublich lecker. Ob mit Reis oder Naan, dieses Curry sorgt für einen echten Geschmacksexplosion auf dem Teller!
Hast du Butter Chicken schon einmal selbst gekocht? Oder hast du eine Lieblingsvariante?