Saftige Rinderrouladen in aromatischer Sauce mit Gemüse – Ein traditionelles Schmorrezept zum Genießen
Rinderrouladen sind ein echter Klassiker der deutschen Küche – zart geschmort, mit einer würzigen Füllung und einer aromatischen Sauce. Dieses Rezept bringt eine besondere Note mit Paprika und Möhren in die Sauce, die dem Gericht eine feine Süße und eine noch intensivere Tiefe verleihen.
Zutaten für 4 Personen:
- 4 große Rinderrouladen
- 4 TL Senf
- 4 Scheiben Speck
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 4 Gewürzgurken (in Streifen)
- 2 Möhren (in Scheiben)
- 1 rote Paprika (in Streifen)
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein (optional)
- 2 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- 2 EL Butterschmalz zum Anbraten
- 1 TL Speisestärke (zum Andicken der Sauce, falls gewünscht)
Zubereitung:
- Die Rinderrouladen leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und dünn mit Senf bestreichen.
- Jeweils eine Scheibe Speck, ein paar Zwiebelwürfel und Gurkenstreifen auflegen, dann die Rouladen eng aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- In einem Schmortopf das Butterschmalz erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- In dem Bratensatz die Möhren, Paprika und restlichen Zwiebeln anbraten, dann das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten.
- Mit Rotwein ablöschen und die Brühe angießen, die Rouladen wieder in den Topf legen und alles zugedeckt etwa 90 Minuten schmoren lassen.
- Zum Schluss die Sauce nach Belieben mit Speisestärke andicken und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Welche Beilage passt am besten?
Rinderrouladen lassen sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Klassisch sind Kartoffelklöße oder Spätzle, die die Sauce perfekt aufnehmen. Wer es deftig mag, kann Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree dazu servieren. Auch Rotkohl oder ein frischer Feldsalat ergänzen das Gericht hervorragend.
- Bei uns Zuhause kommen immer Rotkohl und Salzkartoffeln dazu.
Rinderrouladen sind ein Gericht mit Tradition – jeder hat sein eigenes Familienrezept. Wie bereitest du deine Rouladen zu? Und welche Beilagen dürfen bei dir nicht fehlen?