Saftiger Erdbeerkuchen mit Cremefüllung & Guss – der Star auf jedem Sommertisch! 🍓
Ein sommerlicher Klassiker mit luftigem Boden, cremiger Füllung & glänzendem Guss
☀️ Der Kuchen, der nach Sommer schmeckt
Wenn die Erdbeersaison beginnt, darf dieser Kuchen auf keinem Tisch fehlen! Ein lockerer Rührteigboden, darauf eine zartschmelzende Sahne-Frischkäse-Creme, gekrönt mit frischen, süßen Erdbeeren und einem roten Tortenguss. Einfach, schnell gemacht – und dabei ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel.
🛒 Zutaten für ein Blech oder ca. 12 Stücke:
Für den Boden:
- 3 Eier (Größe M)
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblume)
- 100 ml Milch
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Für die Cremefüllung:
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 3 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
Für den Belag:
- ca. 500–600 g frische Erdbeeren (gewaschen & halbiert)
- 1 Päckchen klarer oder roter Tortenguss
- 2 EL Zucker
- 250 ml Wasser oder Erdbeersaft für den Guss
👩🍳 Zubereitung:
1. Boden backen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Öl und Milch einrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und unterheben.
Teig in eine gefettete oder mit Backpapier belegte Form (ca. 25×30 cm) geben und ca. 20–25 Minuten backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
2. Creme zubereiten
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Frischkäse mit Puderzucker und Vanille cremig rühren, dann die Sahne unterheben.
Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verstreichen.
3. Belegen & glasieren
Die halbierten Erdbeeren eng auf der Creme verteilen.
Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker und Wasser oder Saft zubereiten und über die Erdbeeren gießen.
Kalt stellen, bis der Guss fest ist (mind. 30–60 Minuten).
🍓 Tipps & Varianten:
- Wer mag, streut noch gehackte Pistazien oder Kokosraspel über den Guss.
- Statt Erdbeeren lassen sich auch Himbeeren oder eine Beeremischung verwenden.
- Für eine extra frische Note: Ein Hauch Zitronenabrieb in der Creme.
💛 Warum lieben wir Erdbeerkuchen?
Erdbeeren sind nicht nur schön anzusehen – sie liefern Vitamin C, Folsäure und Antioxidantien. In Kombination mit luftigem Teig und cremiger Füllung entsteht ein perfekter Kuchen für warme Tage – leicht, fruchtig und einfach sommerlich gut!