Kochbananen braten: Einfaches Rezept für süß-herzhafte Allrounder
Gebratene Plantains, auch Kochbananen genannt, sind ein Klassiker in der afrikanischen, karibischen und lateinamerikanischen Küche. Anders als die uns vertraute Dessertbanane wird die Plantain meist gekocht, gebraten oder frittiert – und das schmeckt einfach himmlisch!
„Gebratene Plantains: Süßer Tropengenuss für jede Gelegenheit“
Besonders in ihrer reifen, süßen Form sind sie ein kulinarisches Highlight, das hervorragend zu herzhaften Gerichten, aber auch pur als Snack passt.
Rezept für gebratene Plantains
Zutaten für 4 Portionen
- 3 reife Kochbananen (dunkelgelb bis schwarz, je reifer, desto süßer)
- 3 EL Pflanzenöl (z. B. Kokosöl oder neutrales Öl)
- Eine Prise Salz
- Optional: 1 TL Zimt oder eine Prise Paprikapulver für besondere Aromen
Zubereitung
1. Plantains vorbereiten:
- Schäle die Kochbananen, indem du die Enden abschneidest und die Schale längs einschneidest. Entferne die dicke Schale vorsichtig. Schneide die Bananen in schräge, ca. 1 cm dicke Scheiben.
2. Öl erhitzen:
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
3. Plantains braten:
- Lege die Bananenscheiben in die Pfanne und brate sie ca. 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind. Drehe sie vorsichtig mit einer Gabel oder einem Spatel um.
4. Würzen:
- Nimm die Plantains aus der Pfanne, lasse sie auf Küchenpapier kurz abtropfen und streue bei Bedarf eine Prise Salz, Zimt oder Paprikapulver darüber.
5. Servieren:
- Genieße die Plantains sofort – pur, als Beilage oder mit einem leckeren Dip wie Sauerrahm oder Joghurt.
Varianten und Tipps
- Unreife Plantains: Wenn die Kochbananen noch grün oder gelb und fester sind, haben sie einen weniger süßen, eher herzhaften Geschmack. Du kannst sie würziger gestalten, z. B. mit Knoblauchpulver, Chili oder Curry.
- Süßer Genuss: Serviere reife, gebratene Plantains mit einem Hauch Honig oder Ahornsirup und einer Kugel Vanilleeis als Dessert.
- Backen statt Braten: Für eine fettärmere Zubereitung kannst du die Scheiben bei 200 °C im Ofen auf einem Backblech mit etwas Öl ca. 15–20 Minuten backen.
Wofür gebratene Plantains perfekt sind
- Beilage: Hervorragend zu Reisgerichten, Bohnen, gegrilltem Fleisch oder Fisch.
- Snack: Einfach pur genießen, warm oder kalt.
- Frühstück: Kombiniere sie mit Eiern und Avocado für ein herzhaftes Frühstück.
- Exotisch: Probiere sie mit scharfen Salsas oder einer Erdnusssoße – unglaublich lecker!