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Diese köstliche Frittata ist das perfekte Gericht für einen gemütlichen Brunch oder ein herzhaftes Frühstück

Die Kombination aus frischem Spinat, süßlich gerösteter roter Paprika und aromatischen Champignons macht sie wunderbar saftig und geschmackvoll. Zubereitet in einer großen Pfanne, ist sie schnell gemacht und kann direkt serviert werden.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 6 Eier
  • 100 ml Milch
  • 1 TL Butter oder Olivenöl
  • 1 Handvoll frischer Spinat
  • 1 rote Paprika (geröstet & in Streifen geschnitten)
  • 150 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
  • 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • ½ TL Paprikapulver
  • Optional: etwas geriebener Käse zum Bestreuen
Herzhafte Brunch Frittata in einer großen Pfanne
Herzhafte Brunch Frittata in einer großen Pfanne – Bildnachweis: iuliia_n

Zubereitung:

  1. Paprika rösten: Die Paprika halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben im Backofen bei 200 °C (Oberhitze) ca. 10 Minuten rösten, bis die Haut dunkel wird. Danach abkühlen lassen und die Haut abziehen. Anschließend in Streifen schneiden.
  2. Champignons & Zwiebeln anbraten: In einer großen Pfanne Butter oder Öl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und die Champignons darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
  3. Spinat dazugeben: Den frischen Spinat in die Pfanne geben und für eine Minute mitbraten, bis er leicht zusammenfällt.
  4. Eiermasse vorbereiten: In einer Schüssel die Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen.
  5. Frittata in der Pfanne stocken lassen: Die verquirlten Eier über das Gemüse in der Pfanne gießen und die Paprikastreifen darauf verteilen. Auf mittlerer Hitze garen, bis die Eier fast gestockt sind.
  6. Kurz überbacken (optional): Falls du die Frittata noch mit Käse überbacken möchtest, kannst du sie für ein paar Minuten in den Ofen unter den Grill stellen, bis der Käse schmilzt.
  7. Servieren & genießen: Die Frittata in Stücke schneiden und direkt servieren – perfekt mit einem frischen Salat oder knusprigem Brot.

Diese herzhafte Eierspeise schmeckt warm und kalt hervorragend und ist eine tolle Idee für einen ausgedehnten Brunch mit Familie oder Freunden.

Was sind deine Lieblingszutaten für eine Frittata? 🍳🥬✨

ButterChampignonsEierKnoblauchzeheMilchOlivenölPaprikapulverPfefferrote PaprikaSalzSpinatZwiebel