🥬 Vegane Grünkohl-Patties – Herzhaft und nahrhaft mit einem cremigen, leckeren weißen Dip 🌱

Vegane Grünkohl-Patties sind der perfekte Protein-Snack oder eine tolle Beilage für jedes pflanzliche Gericht. Diese kleinen, runden Bouletten aus Grünkohl, Haferflocken und Gewürzen sind unglaublich vielseitig und schmecken sowohl warm als auch kalt hervorragend. Der Grünkohl sorgt nicht nur für eine tolle Farbe, sondern auch für wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Eisen und Kalzium. Mit einem frisch zubereiteten weißen Dip wird das Gericht noch cremiger und rundet den Geschmack perfekt ab! 🥬✨

🥄 Warum vegane Grünkohl-Patties so besonders sind

Die Grünkohl-Patties sind nicht nur lecker, sondern auch super gesund. Der Grünkohl bringt viele wertvolle Nährstoffe mit, während Haferflocken und Kichererbsenmehl eine schöne Bindung im Teig erzeugen und für die nötige Konsistenz sorgen. Der Dip, den wir dazu servieren, ist erfrischend und passt perfekt zu den herzhaften Patties. Diese Patties sind ideal für eine vegane Mahlzeit oder als Snack für zwischendurch – voller pflanzlicher Power!

🟢 Tipp: Die Patties lassen sich hervorragend vorbereiten und können im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sind auch perfekt zum Mitnehmen!

🍽️ Zutaten für ca. 12 Vegane Grünkohl-Patties:

  • 200 g frischer Grünkohl, gewaschen und grob gehackt
  • 100 g Haferflocken
  • 50 g Kichererbsenmehl
  • 2 EL Leinsamen, gemahlen (als Ei-Ersatz)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl (für die Pfanne)
  • 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe

🥣 Für den weißen Dip:

  • 150 g Sojajoghurt (oder ein pflanzlicher Joghurt nach Wahl)
  • 1 EL Tahini (Sesampaste)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup
  • 1 TL frischer Dill, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

🥬 Zubereitung der veganen Grünkohl-Patties

  1. Grünkohl vorbereiten:
    Den Grünkohl waschen, die dicken Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. In einer großen Pfanne mit etwas Wasser oder Öl den Grünkohl zusammen mit den Zwiebelwürfeln und dem Knoblauch anbraten, bis der Grünkohl zusammenfällt und weich wird (ca. 5-7 Minuten). Etwas abkühlen lassen.
  2. Teig vorbereiten:
    Die Haferflocken, Kichererbsenmehl, Paprikapulver, Kreuzkümmel und die gemahlenen Leinsamen in eine große Schüssel geben. Die angebratenen Grünkohl-Zwiebel-Mischung hinzugeben und gut vermengen. Nach Bedarf etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, bis eine formbare Teigmasse entsteht.
  3. Patties formen:
    Aus der Mischung mit den Händen kleine runde Patties (wie flache Bouletten) formen und auf einen Teller legen.
  4. Patties anbraten:
    In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Patties bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Es dauert ca. 4-5 Minuten pro Seite, bis die Patties schön knusprig sind.
  5. Abkühlen lassen und servieren:
    Die fertigen Patties auf einem Teller abkühlen lassen und zum Servieren bereitstellen.

🌱 Zubereitung des weißen Dips

  1. Dip anrühren:
    In einer kleinen Schüssel den Sojajoghurt mit dem Tahini, Zitronensaft und Agavendicksaft verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  2. Würzen:
    Den Dill unter den Dip rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn der Dip zu dick ist, einfach etwas mehr Zitronensaft oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  3. Servieren:
    Den Dip in kleinen Schälchen anrichten und zusammen mit den Grünkohl-Patties servieren. Perfekt als Beilage oder Snack!

🌱 Variationen & Tipps

🍋 Für mehr Frische: Füge etwas frisch geriebenen Zitronenabrieb in die Patties, um eine zitrusfrische Note zu erhalten.
🌿 Mit Kräutern: Du kannst die Patties mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian anreichern, um den Geschmack noch zu intensivieren.
🥒 Gemüsevariationen: Zucchini oder Karotten eignen sich ebenfalls gut als Zutat in den Patties und sorgen für zusätzliche Frische.

Vegane Grünkohl-Patties - Bildnachweis: A_Lein – Stock-ID: 1265385575 – Lizenz erworben am: 03.06.2025
Vegane Grünkohl-Patties – Bildnachweis: A_Lein – Stock-ID: 1265385575 – Lizenz erworben am: 03.06.2025

💚 Warum vegane Grünkohl-Patties gesund sind

Grünkohl ist nicht nur eine hervorragende Quelle für Vitamin K, sondern enthält auch viele Ballaststoffe und Antioxidantien, die die Zellen vor Schäden schützen. In Kombination mit den Haferflocken, die für eine gesunde Verdauung sorgen, und dem Ei-Ersatz aus Leinsamen, sind diese Patties ein nährstoffreicher Genuss.

💪 Inhaltsstoff 🧠 Wirkung

  • Grünkohl Reich an Vitamin K, das für starke Knochen und ein gesundes Immunsystem wichtig ist
  • Haferflocken Fördern eine gesunde Verdauung und helfen, den Cholesterinspiegel zu senken
  • Leinsamen Quellen für gesunde Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken
  • Tahini (Sesam) Liefert gesunde Fette, die gut für das Herz sind

Wie isst du deine veganen Grünkohl-Patties?

Mit einem frischen Salat oder einfach so mit dem leckeren weißen Dip? Wir freuen uns, deine Lieblingsvariationen zu hören! 🥰