Perfektes gebratenes Lammbein mit Kräutern und Knoblauch
Ein gebratenes Lammbein ist der perfekte Hauptgang für festliche Anlässe oder ein besonderes Dinner. Es ist nicht nur ein wahrer Genuss für den Gaumen, sondern auch ein optisches Highlight auf dem Tisch.
„Gebratenes Lammbein – Zart und aromatisch“
Das zarte Fleisch, das durch das langsame Braten besonders saftig und aromatisch bleibt, harmoniert perfekt mit frischen Kräutern, Knoblauch und Gewürzen. Wenn du Lamm magst, wird dieses Rezept dich begeistern – einfach, aber unglaublich lecker!
Rezept für Gebratenes Lammbein
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 Lammbein (ca. 1,2–1,5 kg)
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Senf (optional)
- 150 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
Zubereitung des Gebratenen Lammbeins:
1. Lamm vorbereiten:
- Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Tupfe das Lammbein mit Küchenpapier trocken. Reibe es anschließend rundherum mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf (falls gewünscht) ein.
- Hacke die Knoblauchzehen fein und verteile sie gleichmäßig auf dem Lamm. Die Kräuterzweige kannst du ebenfalls grob hacken oder ganzer auf das Fleisch legen.
2. Anbraten:
- Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Brate das Lammbein rundherum an, bis es schön goldbraun ist – das dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite. Dies versiegelt die Aromen und hilft, das Fleisch saftig zu halten.
3. Im Ofen garen:
- Lege das Lammbein in eine Ofenform und gieße den Weißwein oder die Brühe hinzu. Wenn du möchtest, kannst du auch etwas Butter auf das Fleisch legen, um es noch saftiger zu machen.
- Brate das Lammbein im vorgeheizten Ofen für ca. 1–1,5 Stunden, je nachdem, wie durch du es magst. Für ein zartes, rosa Lammbein ist eine Kerntemperatur von 60–65°C ideal. Verwende ein Fleischthermometer, um die Temperatur zu überprüfen.
- Während des Garens immer wieder mit dem Bratensaft begießen, um das Lamm schön saftig zu halten.
4. Ruhen lassen:
- Nach dem Braten das Lammbein aus dem Ofen nehmen und für etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor du es anschneidest. So bleiben die Säfte im Fleisch und es wird noch zarter.
Beilagenempfehlungen:
- Ofengemüse: Geröstetes Gemüse wie Karotten, Kartoffeln und Zucchini passen perfekt zu Lamm und runden das Gericht ab.
- Kräuterreis: Ein frischer Kräuterreis oder auch ein cremiges Kartoffelpüree ist die ideale Beilage zu dem saftigen Lammfleisch.
- Grüne Bohnen: Dazu passen auch grüne Bohnen oder ein frischer Salat, der etwas Frische in das kräftige Gericht bringt.