🥣✨ Herzhafte Graupensuppe mit Fleisch und Pilzen – wärmend, sämig, deftig, wie bei Oma 🌾🍄
An kalten Tagen, wenn der Wind durch die Straßen pfeift und man sich nach Wärme und Geborgenheit sehnt, gibt es kaum etwas Besseres als eine dampfende Schale Graupensuppe. Dieses Gericht war bei Oma immer ein kleines Ritual: Der schwere Gusseisentopf dampfte auf dem Herd, es roch nach Majoran und gebratenem Fleisch, und draußen konnten die Bäume ruhig stürmen – drinnen war alles gut. Die Suppe ist sättigend, sämig und schmeckt nach Zuhause.
Das Besondere an dieser Variante? Zart geschmortes Schweinefleisch, herzhafte Champignons und Gemüsewürfel, die mit den Perlgraupen zu einer cremigen Einheit verschmelzen. Perfekt mit einer Scheibe kernigem Brot.
📝 Zutaten (für 4 hungrige Herzen):
- 250 g Schweinefleisch (Schulter oder Bauch, in Würfeln)
- 150 g Perlgraupen
- 200 g Champignons (in Scheiben)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Möhren (klein gewürfelt)
- 1 kleines Stück Sellerie (gewürfelt)
- 1,5 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
- 1 EL Butterschmalz oder Öl
- 1 TL getrockneter Majoran
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 🌿 Frische Petersilie zum Garnieren
👩🍳 Zubereitung:
- Fleischliebe
In einem großen Topf das Schweinefleisch mit Butterschmalz kräftig anbraten. Wenn es schön gebräunt ist, herausnehmen und kurz beiseitestellen. - Gemüsebasis
Im gleichen Topf Zwiebeln, Möhren, Sellerie und die Champignons anbraten, bis sie leicht gebräunt sind – das gibt Tiefe im Geschmack. - Alles zusammen
Fleisch wieder in den Topf geben, Graupen hinzufügen und mit der Brühe aufgießen. Einmal aufkochen, dann 45–60 Minuten leise köcheln lassen, bis die Graupen weich und die Suppe schön sämig ist. - Abschmecken & servieren
Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilie bestreuen und mit dunklem Brot genießen.
💡 Tipp:
Noch deftiger wird’s mit einem Schuss Sahne am Ende – oder mit ein paar Tropfen Apfelessig für eine feine Säure. Wer’s vegetarisch mag, ersetzt das Fleisch durch Räuchertofu und verwendet Gemüsebrühe – schmeckt herrlich herzhaft!
Diese Suppe wärmt nicht nur den Magen – sondern auch die Seele. ❤️
Wenn du möchtest, schreibe ich dir gern noch eine Version im Slowcooker oder mit Einlageideen wie gerösteten Croutons.