Frühlingsrollen – Knusprig, würzig, gefüllt mit frischem Gemüse und asiatischem Flair 🥢
Frühlingsrollen gehören zu den beliebtesten Snacks der asiatischen Küche – außen knusprig und goldbraun, innen eine feine, würzige Gemüsefüllung. Ursprünglich stammen sie aus China, wo sie traditionell zum Frühlingsfest (Chinesisches Neujahr) serviert wurden – als Symbol für Wohlstand, Glück und Neuanfang. Heute sind sie auf der ganzen Welt verbreitet und werden in vielen asiatischen Ländern – ob Vietnam 🇻🇳, Thailand 🇹🇭 oder Indonesien 🇮🇩 – mit eigenen Füllungen und Techniken zubereitet.
Mit diesem Rezept holst du dir ein Stück Streetfood-Feeling direkt in die eigene Küche – ganz einfach, vegetarisch und unglaublich lecker!
🥢 Selbstgemachte Frühlingsrollen mit Karotte, Glasnudeln & Co.
🧺 Zutaten für ca. 12–15 Frühlingsrollen:
- 1 Päckchen Reispapier oder Frühlingsrollenteig (aus dem Asiamarkt)
- 1 große Karotte 🥕
- 1 kleine Zucchini
- 1 Handvoll Weißkohl oder Spitzkohl
- 50 g Glasnudeln
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe 🧄
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- Salz, Pfeffer
- Etwas Öl zum Braten oder Frittieren
🔪 Zubereitung:
- Glasnudeln einweichen:
In heißem Wasser ca. 5 Minuten ziehen lassen, dann abgießen und grob schneiden. - Gemüse vorbereiten:
Karotte, Zucchini und Kohl in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und Knoblauch fein hacken. - Füllung anbraten:
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Erst Knoblauch und Ingwer kurz anschwitzen, dann das Gemüse hinzufügen. Kurz anbraten, mit Sojasauce und Sesamöl würzen. Glasnudeln untermischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen. - Rollen füllen:
- Reispapier 10 Sekunden in warmes Wasser tauchen (oder den Teig auftauen).
- Ein Blatt auf ein feuchtes Tuch legen.
- Etwas Füllung am unteren Rand platzieren, seitlich einklappen, dann fest aufrollen.
- Mit etwas Wasser verschließen.
- Braten oder Frittieren:
In einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun ausbacken, oder bei 180 °C im heißen Fett frittieren (2–3 Minuten). Alternativ: Mit etwas Öl bepinseln und im Ofen bei 200 °C (Umluft) ca. 15 Minuten backen.
🍶 Dazu passt perfekt:
- Süß-Sauer-Sauce – fruchtig und leicht pikant
- Sojasauce mit Chiliöl
- Erdnussdip mit Kokosmilch
- Chili-Knoblauch-Sauce für Schärfe-Liebhaber
- Oder ganz klassisch: ein Spritzer frischer Limettensaft
💡 Tipps & Tricks für perfekte Frühlingsrollen:
- ✅ Nicht zu viel Füllung – sonst reißt das Papier
- ✅ Füllung gut abkühlen lassen – heiße Füllung macht den Teig weich
- ✅ Öl gut erhitzen – sonst saugen sich die Rollen voll
- ✅ Rollen können roh eingefroren werden – dann direkt aus dem TK ins heiße Öl geben
- ✅ Auch mit Tofu, Pilzen oder Garnelen sehr lecker!
🥬 Übrigens…
- Diese Frühlingsrollen sind vegan, glutenfrei (mit Reispapier) und fettarm (wenn im Ofen gebacken).
- In Vietnam nennt man die ungebratene Version „Gỏi cuốn“ – Sommerrolle – ebenfalls super erfrischend!
- Du kannst sie auch als Vorspeise, Fingerfood oder als Hauptgericht mit Salat servieren.
Hast du schon mal selbst Frühlingsrollen gemacht?
Welche Füllung darf bei dir nicht fehlen? Lass uns deine Ideen da! 🥢✨