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Dieser köstliche Puddingkuchen ist die perfekte Wahl, wenn du nach einem einfachen, aber leckeren Dessert suchst

Der saftige Teig wird mit einer Puddingmasse kombiniert und im Ofen zu einem flachen, herrlich süßen Kuchen gebacken. Das Besondere an diesem Rezept ist das frische Himbeer-Topping, das dem Kuchen eine fruchtige Frische verleiht, die perfekt mit der süßen Puddingfüllung harmoniert. Der Puddingkuchen eignet sich ideal für jede Gelegenheit – sei es für einen gemütlichen Kaffeeklatsch mit Freunden oder als Highlight bei einem festlichen Anlass.

Zutaten (für 8-10 Portionen)

  • 250 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Eier
  • 150 g Butter, weich
  • 200 ml Milch
  • 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
  • 400 g frische Himbeeren (oder tiefgekühlte, gut abgetropft)
  • 1 TL Zitronensaft
  • Puderzucker (zum Bestäuben, optional)
Süßer Dessert-Puddingkuchen mit frischen Himbeeren
Süßer Dessert-Puddingkuchen mit frischen Himbeeren – Bildnachweis: ALLEKO

Zubereitung

  1. Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette ein Backblech (ca. 25×30 cm) ein und lege es mit Backpapier aus.
  2. Für den Teig: Vermische in einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver. Gib die Eier und die weiche Butter hinzu und vermenge alles zu einem geschmeidigen Teig. Gieße dann die Milch hinzu und rühre den Teig glatt.
  3. Gieße den Teig auf das vorbereitete Blech und streiche ihn gleichmäßig glatt.
  4. Bereite nun den Pudding zu: Koche das Puddingpulver gemäß der Anleitung auf der Verpackung in der Milch und lasse ihn abkühlen.
  5. Verteile den abgekühlten Pudding gleichmäßig auf dem Teig und ziehe ihn glatt.
  6. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis der Teig goldbraun und der Pudding fest ist. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen.
  7. Verteile die frischen Himbeeren gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.
  8. Wenn du möchtest, kannst du den Kuchen noch mit etwas Zitronensaft beträufeln und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Du kannst den Puddingkuchen nach Belieben auch mit anderen Beeren wie Blaubeeren oder Erdbeeren variieren. Auch eine Schicht aus Schlagsahne oder etwas Vanillesoße wäre eine wunderbare Ergänzung!

Na, ist das auch ein Rezept für dich oder hast du ein anderes Lieblingsrezept?

BackpulverButterEierHimbeerenMehlMilchPuddingpulverPuderzuckerVanillezuckerZitronensaftZucker