Chicken Biryani ist eines der beliebtesten Gerichte der indischen Küche
Aromatischer Basmati-Reis, zartes Hähnchenfleisch und eine Mischung aus exotischen Gewürzen machen dieses Gericht zu einem echten Genuss. Es gibt unzählige Varianten von Biryani – von der nordindischen bis zur südindischen Version. Dieses Rezept ist eine klassische, würzige Variante, die du ganz einfach zu Hause nachkochen kannst!
Zutaten für 4 Personen
Für das Hähnchen:
✔ 500 g Hähnchenbrust oder Hähnchenkeulen (in Stücke geschnitten)
✔ 200 g Joghurt
✔ 2 EL Zitronensaft
✔ 1 TL Kurkuma
✔ 1 TL Chilipulver
✔ 1 TL Kreuzkümmel
✔ 1 TL Garam Masala
✔ 1 TL Korianderpulver
✔ 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
✔ Salz nach Geschmack
Für den Reis:
✔ 300 g Basmati-Reis
✔ 1 TL Salz
✔ 1 Lorbeerblatt
✔ 2 Nelken
✔ 2 Kardamomkapseln
✔ 1 Zimtstange
Für die Biryani-Schicht:
✔ 2 Zwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
✔ 2 Tomaten (gewürfelt)
✔ 1 TL Chilipulver
✔ ½ TL Safranfäden (in 3 EL warmer Milch aufgelöst)
✔ 3 EL Ghee oder Öl
✔ Frische Koriander- und Minzblätter zum Garnieren
Zubereitung
1. Hähnchen marinieren
- Das Hähnchen mit Joghurt, Zitronensaft, Ingwer-Knoblauch-Paste und den Gewürzen vermengen.
- Für mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank marinieren, damit es besonders zart wird.
2. Reis vorbereiten
- Den Basmati-Reis gut waschen, bis das Wasser klar ist.
- In einem großen Topf mit Salz, Lorbeerblatt, Nelken, Kardamom und Zimtstange ca. 5 Minuten vorkochen.
- Der Reis sollte erst zu 70 % gar sein – er gart später weiter.
3. Zwiebeln anbraten
- Ghee oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe goldbraun und knusprig braten.
- Herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
4. Hähnchen kochen
- In derselben Pfanne das marinierte Hähnchen mit den gewürfelten Tomaten anbraten.
- Ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
5. Biryani schichten
- In einen großen Topf zuerst eine Schicht Hähnchen, dann eine Schicht Reis geben.
- Mit gebratenen Zwiebeln, Koriander, Minze und Safranmilch bestreuen.
- Schichtweise wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
6. Biryani dämpfen (Dum-Garen)
- Den Deckel gut verschließen (alternativ mit Alufolie abdichten).
- Auf niedriger Hitze ca. 20 Minuten garen, damit die Aromen sich perfekt entfalten.
7. Servieren & genießen
- Das Biryani vorsichtig mit einer Gabel auflockern, damit der Reis fluffig bleibt.
- Mit Raita (Joghurtsoße) oder eingelegtem Gemüse servieren.
Tipps für das perfekte Chicken Biryani
✔ Verwende langkörnigen Basmati-Reis für die beste Konsistenz.
✔ Das Marinieren über Nacht macht das Hähnchen besonders zart.
✔ Für noch mehr Geschmack kannst du das Biryani mit gerösteten Cashews oder Rosinen garnieren.
✔ Wer es extra würzig mag, kann mehr Chili oder extra Garam Masala hinzufügen.
Fazit – Ein Klassiker der indischen Küche
Chicken Biryani ist würzig, aromatisch und einfach unwiderstehlich. Mit diesem Rezept kannst du den traditionellen Geschmack Indiens ganz einfach nach Hause holen.
Hast du Biryani schon einmal selbst gekocht oder in Indien probiert? Wie schmeckt dir dieses Gericht?