Einlegegurken können eine gesunde Ergänzung zu deiner Ernährung sein, da sie reich an wichtigen Nährstoffen sind. Hier sind einige gesundheitliche Vorteile von Einlegegurken:
- Niedriger Kaloriengehalt: Einlegegurken haben einen niedrigen Kaloriengehalt, was sie zu einer guten Wahl für eine kalorienarme Ernährung macht.
- Reich an Vitaminen und Mineralstoffen: Einlegegurken enthalten Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin K, Vitamin C, Kalium und Magnesium.
- Gute Quelle für Ballaststoffe: Einlegegurken enthalten Ballaststoffe, die wichtig für eine gesunde Verdauung sind und dazu beitragen können, den Cholesterinspiegel zu senken.
- Antioxidantien: Gurken enthalten Antioxidantien wie Flavonoide und Triterpene, die entzündungshemmende und krebsbekämpfende Eigenschaften haben können.
- Hydratisierend: Einlegegurken bestehen hauptsächlich aus Wasser und können daher dazu beitragen, deinen Körper hydratisiert zu halten.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Einlegegurken oft viel Salz enthalten, was ihren Natriumgehalt erhöht. Menschen, die auf ihre Natriumzufuhr achten müssen, sollten daher den Konsum von eingelegten Lebensmitteln einschränken. Wenn du deine eigenen Einlegegurken zubereitest, kannst du den Salzgehalt kontrollieren, indem du weniger Salz verwendest oder sogar eine salzarme oder salzfreie Variante wählst.
Einlegegurken Rezept
Zutaten:
- 1 kg kleine Gurken
- 750 ml Wasser
- 250 ml Essig (Essigessenz oder Apfelessig)
- 2 EL Salz
- 2 EL Zucker
- Gewürze nach Geschmack (z. B. Senfkörner, Pfefferkörner, Dill, Knoblauch, Lorbeerblätter)
Anleitung:
- Die Gurken gründlich waschen und die Enden abschneiden.
- Einmachgläser gründlich reinigen und sterilisieren, indem man sie entweder in kochendem Wasser für einige Minuten kocht oder sie im Backofen bei 120°C für etwa 10 Minuten sterilisiert.
- Die Gewürze in die Gläser geben.
- Die Gurken dicht in die Gläser schichten.
- Wasser, Essig, Salz und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und über die Gurken gießen, sodass sie komplett bedeckt sind.
- Die Gläser verschließen und für etwa 10 Minuten auf den Kopf stellen.
- Abkühlen lassen und dann an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 2 Wochen ziehen lassen, bevor sie gegessen werden.
So einfach ist das! Du kannst die Gewürze nach Belieben anpassen, um deinen Einlegegurken einen persönlichen Touch zu verleihen.
- Autor: Marcel Rübesam