Ein selbstgebackenes Sonnenblumen-Kürbiskern Brot – Voller Nährstoffe und lecker
Hier ist ein leckeres Rezept für ein selbstgebackenes Sonnenblumen-Kürbiskern Brot. Dieses Brot ist nicht nur geschmackvoll, sondern auch nahrhaft, dank der Kombination von Vollkornmehl, Sonnenblumenkernen und Kürbiskernen.
Zutaten:
- 500g Vollkornmehl (z.B. Weizen- oder Roggenvollkornmehl)
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 20g frische Hefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 350ml lauwarmes Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 100g Sonnenblumenkerne
- 50g Kürbiskerne
- Zusätzliche Sonnenblumen- und Kürbiskerne zum Bestreuen (optional)
Anleitung:
- Hefevorbereitung: In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe, Zucker und etwa 100ml des lauwarmen Wassers vermischen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird. Bei frischer Hefe den Zucker in das lauwarme Wasser einrühren, die Hefe hineinbröckeln und auflösen lassen.
- Mehl und Kerne vorbereiten: In einer großen Schüssel das Vollkornmehl mit dem Salz, den Sonnenblumenkernen und den Kürbiskernen mischen.
- Teig kneten: Die Hefemischung zum Mehl geben und das restliche Wasser hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig kneten. Wenn der Teig zu trocken ist, etwas mehr Wasser hinzufügen. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
- Gehen lassen: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- Formen und erneut gehen lassen: Den Teig nochmals kurz durchkneten, dann eine Brotform geben und zu einem Laib formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Optional mit weiteren Sonnenblumen- und Kürbiskernen bestreuen. Nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen vorheizen: Währenddessen den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Backen: Das Brot im vorgeheizten Backofen etwa 40-50 Minuten backen, bis es eine schöne goldbraune Kruste hat und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
- Abkühlen lassen: Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Tipps:
- Für eine knusprigere Kruste das Brot in den letzten 10 Minuten der Backzeit direkt auf dem Ofenrost backen.
- Eine Schale Wasser auf dem Ofenboden während des Backens sorgt für eine knusprigere Kruste.
- Dieses Brot passt hervorragend zu Käse, Wurst oder einfach nur mit etwas Butter.
Genießen Sie Ihr selbstgebackenes Sonnenblumen-Kürbiskern Brot!
- Autor: Marcel Rübesam
- Bild von Devon Breen auf Pixabay
- Kategorie: Brot & Brötchen