🫘 Bunter Bohnensalat mit Dressing – Gesund, sättigend, lecker und ideal für jede Jahreszeit 🥗✨
Herkunft & Bedeutung
Der Bohnensalat ist ein echter Klassiker der internationalen Küche – von Amerika bis in den Mittelmeerraum. Besonders in der traditionellen deutschen und mediterranen Küche hat er seinen festen Platz. Seine Beliebtheit verdankt er der einfachen Zubereitung, den vielseitigen Variationen und dem frischen Geschmack.
Warum Bohnen so gesund sind 🌱💪
Bohnen sind wahre Nährstoffbomben:
- ✅ Reich an pflanzlichem Eiweiß
- ✅ Hoher Ballaststoffgehalt – gut für die Verdauung
- ✅ Komplexe Kohlenhydrate – lange sättigend
- ✅ Viele Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium & Kalium
- ✅ Kaum Fett – ideal für eine kalorienbewusste Ernährung
🌍 Zudem sind sie super nachhaltig und für vegetarische & vegane Gerichte ideal geeignet!
🥗 Rezept: Bunter Bohnensalat mit Kräutervinaigrette
Zutaten (für 4 Portionen)
- 200 g grüne Bohnen, geputzt & halbiert
- 1 Dose Kidneybohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 1 Dose weiße Bohnen (z. B. Cannellini)
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Stangen Staudensellerie, in feinen Scheiben
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
Für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig oder Apfelessig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Ahornsirup oder Honig
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben (optional)
Zubereitung
- Grüne Bohnen in Salzwasser ca. 6–8 Minuten bissfest garen, anschließend abschrecken und abtropfen lassen.
- Kidneybohnen und weiße Bohnen in ein Sieb geben, gut abspülen und abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel alle Bohnen mit Zwiebel, Sellerie und Petersilie vermengen.
- Für das Dressing alle Zutaten kräftig verrühren und über den Salat geben.
- Den Salat mindestens 30 Minuten durchziehen lassen – so entfalten sich die Aromen perfekt.
- Vor dem Servieren ggf. noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschlag 🍽️
Passt hervorragend als:
- Beilage zum Grillen
- Mittagessen im Büro
- Leichtes Abendessen mit Brot
- Proteinreiche vegane Hauptspeise
Tipp: Dieser Salat hält sich luftdicht verschlossen 2–3 Tage im Kühlschrank und wird mit der Zeit sogar noch aromatischer! 🧊💚