Ein kerniges Vollkornbrot: Nahrhaft, locker, kräftig und perfekt für jeden Brotliebhaber 🍞
Ein rustikales Alltagsbrot für Genießer, die wissen, was drinsteckt
Echtes Brot – mit Zeit, Geschmack und guten Zutaten 🌾🥣
Es gibt Brote, die man isst – und Brote, die man erlebt. Dieses kernige Vollkornbrot, das von außen eine herrlich dunkle Kruste hat und innen luftig-locker ist, gehört ganz klar zur zweiten Kategorie.
Mit nahrhaftem Vollkornmehl, einer feinen Körner-Mischung und Haferflocken ist es ein echtes Kraftpaket. Es liefert Ballaststoffe, hält lange satt und bringt diesen herrlich herben, nussigen Geschmack mit, den wir an traditionellem Brot so lieben.
Kein Vergleich zu den weichen Supermarktbroten – hier schmeckt man Handarbeit, Geduld und Natur pur.
🍞 Rezept: Vollkornbrot mit Kernen und Haferflocken
Ein einfaches Basisrezept für dein neues Lieblingsbrot – saftig, kernig, lecker.
🛒 Zutaten (für 1 großes Kastenbrot)
- 500 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe
- 1 TL Honig oder Rübensirup
- 1 TL Salz
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 3 EL Sonnenblumenkerne
- 2 EL Leinsamen oder Sesam
- 2 EL zarte Haferflocken (plus etwas zum Bestreuen)
👨🍳 Zubereitung
- Hefe im lauwarmen Wasser mit Honig auflösen, 5 Minuten ruhen lassen.
- Mehl, Salz, Haferflocken und Körner in eine große Schüssel geben.
- Flüssigkeit und Öl dazugeben, alles gut vermengen und ca. 8–10 Minuten kneten, bis ein elastischer Teig entsteht.
- Abgedeckt an einem warmen Ort 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Teig auf eine bemehlte Fläche geben, kurz durchkneten und in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
- Oberfläche mit Wasser bestreichen und mit Haferflocken bestreuen.
- Noch einmal 20–30 Minuten ruhen lassen, während der Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizt.
- Brot ca. 45–50 Minuten backen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.
💡 Tipp: Für besonders saftiges Brot kannst du 1–2 EL Joghurt oder Quark in den Teig geben.
🥄 Serviervorschlag
- Mit Butter & Salz – der pure Brotgenuss 🧈
- Mit Käse, Hummus oder Avocado 🧀🥑
- Perfekt zu Suppen, Salaten oder zum Frühstück mit Marmelade 🍯
Warum selbst gebackenes Vollkornbrot so wertvoll ist ❤️
Dieses Brot ist nicht nur lecker – es steht auch für eine bewusste Art zu essen. Kein zugesetzter Zucker, keine Konservierungsstoffe – nur Natur pur, wie früher beim Bäcker auf dem Land.
Es sättigt angenehm, liefert Energie und passt zu süßen und herzhaften Belägen. Und das Beste: Es bleibt lange frisch und schmeckt sogar getoastet hervorragend.
Und wie sieht dein Lieblingsbrot aus? 🙌
🍞 Backst du dein Brot lieber klassisch oder mit Kernen, Saaten & Nüssen?
🌰 Was darf in deinem Teig auf keinen Fall fehlen – Chiasamen, Walnüsse, Dinkel?
🥪 Und welches Topping darf bei dir nicht fehlen?
Ich freue mich auf deine Brotideen und Backmomente – lass uns tauschen und inspirieren! 😊