Erdbeertorten und -kuchen sind besonders beliebt während der Erdbeersaison, die in den meisten Regionen von Ende Mai bis Juli reicht. In dieser Zeit sind frische Erdbeeren reichlich verfügbar und schmecken am besten. Hier sind einige Gründe, warum Erdbeerkuchen und -torten in der Saison so beliebt sind:
- Frische Zutaten: In der Saison sind die Erdbeeren frisch, süß und saftig, was den Geschmack von Kuchen und Torten erheblich verbessert.
- Saisonale Tradition: Für viele Menschen gehört Erdbeerkuchen zur Sommertradition, und das Backen oder Genießen eines solchen Kuchens ist ein Highlight der warmen Monate.
- Vielfalt und Kreativität: Erdbeeren können in verschiedenen Rezepten und Zubereitungsarten verwendet werden, was zu einer Vielzahl von köstlichen Variationen führt – von einfachen Erdbeerkuchen bis hin zu aufwändigen Torten.
- Leichtigkeit und Frische: Erdbeerkuchen und -torten sind oft leicht und frisch, was sie zu einer idealen Nachspeise oder Nachmittagsleckerei in den warmen Sommermonaten macht.
- Beliebtheit bei Festen und Feiern: Aufgrund ihres attraktiven Aussehens und köstlichen Geschmacks sind Erdbeerkuchen und -torten beliebte Desserts bei Sommerfesten, Geburtstagsfeiern und anderen Anlässen.
In der Erdbeersaison sieht man daher viele Bäckereien und Konditoreien, die eine Vielzahl von Erdbeerkuchen und -torten anbieten, und auch viele Menschen, die diese Köstlichkeiten zu Hause zubereiten.
Rezept für eine frische Erdbeertorte
Zutaten
Für den Biskuitteig:
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g Mehl
- 60 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Für die Erdbeersahnefüllung:
- 500 g frische Erdbeeren
- 500 ml Sahne
- 3 EL Puderzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für den Tortenguss:
- 250 ml klarer Tortenguss (aus dem Päckchen)
- 2 EL Zucker
- 250 ml Wasser oder Erdbeersaft
Zubereitung
Biskuitteig:
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
- Eigelbe nach und nach unter den Eischnee heben.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und über die Eimasse sieben. Vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Erdbeersahnefüllung:
- Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Sahne mit Puderzucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
- Erdbeerstücke vorsichtig unter die steif geschlagene Sahne heben.
Zusammenbau des Kuchens:
- Den ausgekühlten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen.
- Die Erdbeersahne gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen.
- Die restlichen Erdbeeren halbieren oder in Scheiben schneiden und dekorativ auf der Erdbeersahne anordnen.
Tortenguss:
- Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit Zucker und Wasser oder Erdbeersaft zubereiten.
- Den leicht abgekühlten Tortenguss vorsichtig von der Mitte aus über die Erdbeeren gießen, sodass alle Erdbeeren bedeckt sind.
Fertigstellung:
- Den Kuchen im Kühlschrank fest werden lassen, damit der Tortenguss vollständig geliert.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit und viel Spaß beim Backen!
- Autor: Marcel Rübesam
