Rezept – Mehrkornbrötchen mit grünem Spargel und Spiegelei

Mehrkornbrötchen mit grünem Spargel und Spiegelei – Grüner Spargel ist eine köstliche und gesunde Zutat, die in vielen Gerichten verwendet werden kann.

• Hier sind einige interessante Informationen über grünen Spargel

Herkunft und Saison:

• Grüner Spargel gehört zur Familie der Spargelgewächse und stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum.
• Im Gegensatz zum weißen Spargel, der unterirdisch wächst und dadurch keine Chlorophyllproduktion hat, wächst grüner Spargel über der Erde und ist daher grün.
• Die Spargelsaison beginnt in Europa in der Regel im April und endet gegen Ende des Sommers, oft im Juni oder Juli, je nach Wetterbedingungen und geografischer Lage.

Geschmack und Textur:

• Grüner Spargel hat einen etwas kräftigeren Geschmack im Vergleich zu weißem Spargel.
• Die Textur von grünem Spargel ist etwas fester und knackiger als die von weißem Spargel.
• Er hat einen leicht nussigen Geschmack und eine angenehme Süße.

Zubereitung:

• Grüner Spargel muss im Gegensatz zu weißem Spargel nicht geschält werden, nur die Enden müssen abgeschnitten werden.
• Er kann gekocht, gebraten, gegrillt oder roh in Salaten genossen werden.
• Grüner Spargel behält beim Kochen oder Braten seine grüne Farbe, was ihn auch visuell ansprechend macht.

Gesundheitliche Vorteile:

• Grüner Spargel ist reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin A, C und K) sowie an Mineralstoffen wie Kalium, Calcium und Eisen.
• Er ist arm an Kalorien und Fett, aber reich an Ballaststoffen, was ihn zu einer gesunden Wahl macht.
• Aufgrund seines hohen Gehalts an Antioxidantien kann grüner Spargel Entzündungen im Körper reduzieren und das Immunsystem stärken.

Tipps für den Kauf:

• Beim Kauf von grünem Spargel sollten Sie darauf achten, dass er fest, gerade und knackig ist.
• Die Spitzen sollten geschlossen und fest sein, ohne Anzeichen von Austrocknung oder Verfall.
• Frischer grüner Spargel hat eine leuchtend grüne Farbe.

Grüner Spargel ist nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig und gesund!

Rezept – Mehrkornbrötchen mit grünem Spargel und Spiegelei

Zutaten:

• 4 Mehrkornbrötchen
• 200 g grüner Spargel
• 4 Eier
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Anleitung:

1. Den grünen Spargel waschen und die Enden abschneiden. Dann den Spargel in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
2. Die Mehrkornbrötchen halbieren und leicht toasten.
3. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den grünen Spargel darin etwa 5-7 Minuten anbraten, bis er weich, aber noch knackig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
4. In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Die Eier vorsichtig aufschlagen und in die Pfanne gleiten lassen. Die Eier bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch leicht flüssig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die untere Hälfte der Mehrkornbrötchen mit den angebratenen Spargelstücken belegen. Dann jeweils ein Spiegelei daraufsetzen und mit der oberen Hälfte der Brötchen abdecken.
6. Die Mehrkornbrötchen mit grünem Spargel und Spiegelei servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und heiß genießen!

Guten Appetit!

---

• Autor: Marcel Rübesam
• Lust auf ein leckeres Lasagne Rezept?