Rhabarberstreuselkuchen – Bald beginnt die Rhabarberzeit und alle freuen sich darauf. Wie lecker und gesund Rhabarber ist, erfährst du in unserem Rezept.
Rhabarber ist eine mehrjährige Pflanze, die vor allem für ihre sauren, roten Stängel bekannt ist. Hier sind einige interessante Fakten über Rhabarber:
- Botanik: Rhabarber gehört zur Familie der Knöterichgewächse (Polygonaceae) und ist botanisch gesehen ein Gemüse, wird aber oft wie Obst verwendet.
- Verwendung: Die sauren Stängel werden hauptsächlich für Kompott, Kuchen, Marmeladen und Desserts verwendet.
- Anbau: Rhabarber wird in gemäßigten Klimazonen angebaut. Die Stängel werden im Frühjahr geerntet, normalerweise von April bis Juni.
- Inhaltsstoffe: Rhabarber enthält Vitamin C, Kalzium, Kalium und Ballaststoffe.
- Giftig: Die Blätter des Rhabarbers enthalten Oxalsäure und sind giftig. Die Stängel können jedoch sicher verzehrt werden, solange sie gekocht werden.
- Geschmack: Rhabarber hat einen erfrischenden, sauren Geschmack, der in Kombination mit Zucker besonders gut zur Geltung kommt.
- Vielseitigkeit: Neben Süßspeisen wird Rhabarber auch für herzhafte Gerichte wie Chutneys oder Saucen verwendet.
Rezept – Rhabarberstreuselkuchen
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 500 g Rhabarber, geputzt und in kleine Stücke geschnitten
- 50 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Vanillepuddingpulver
Für die Streusel:
- 100 g Mehl
- 50 g Zucker
- 75 g kalte Butter
- 1 Prise Zimt
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Eine runde Backform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Für den Teig das Mehl, die kalte Butter in Stücken, Zucker, Ei, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten. Den Teig in die Backform geben und gleichmäßig am Boden andrücken.
- Die Rhabarberstücke mit Zucker, Zitronensaft und Vanillepuddingpulver vermengen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Für die Streusel das Mehl, Zucker, kalte Butter in Stücken und Zimt in eine Schüssel geben und mit den Fingern zu Streuseln verreiben. Die Streusel über den Rhabarber geben.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten goldbraun backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst und servierst.
Guten Appetit – Und als kleiner Tipp: Frisch geschlagene Schlagsahne zum abgekühlten Kuchen passt richtig gut.
- Autor: Marcel Rübesam
