Bärlauch Pesto Rezept – Bärlauch, auch bekannt als Allium ursinum oder wilder Knoblauch, ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Lauchgewächse. Hier sind einige interessante Fakten über Bärlauch:
- Aussehen: Bärlauch hat große, glänzende, grüne Blätter, die denen des Maiglöckchens ähneln. Die Pflanze kann bis zu 30 cm hoch werden.
- Verbreitung: Bärlauch ist in Europa heimisch und wächst in Laubwäldern. Er ist vor allem in feuchten, schattigen Gebieten zu finden.
- Blütezeit: Bärlauch blüht im Frühling zwischen April und Juni. Die Blüten sind weiß und stehen in dichten Dolden.
- Geruch und Geschmack: Bärlauch hat einen intensiven knoblauchartigen Geruch und Geschmack.
- Verwendung in der Küche: Die Blätter von Bärlauch sind essbar und werden häufig in der Küche verwendet. Sie können roh in Salaten, als Pesto, in Suppen oder als Gewürz für verschiedene Gerichte verwendet werden.
- Gesundheitsvorteile: Bärlauch enthält viele gesunde Nährstoffe und gilt als gesundheitsfördernd. Er enthält unter anderem Vitamin C, Eisen und ätherische Öle.
- Giftige Verwechslungsgefahr: Bärlauch ähnelt dem Maiglöckchen und dem Herbstzeitlosen. Während Bärlauch essbar ist, sind Maiglöckchen und Herbstzeitlose giftig. Es ist daher wichtig, sich beim Sammeln von Bärlauch genau zu vergewissern, dass man die richtige Pflanze erntet.
- Anbau: Bärlauch kann auch im eigenen Garten angebaut werden. Er bevorzugt halbschattige bis schattige Standorte und humusreichen, feuchten Boden.
Bärlauch ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Bereicherung für die Küche!
Wir präsentieren dir ein sehr leckeres Bärlauch Pesto Rezept
Zutaten:
- 100 g frischer Bärlauch
- 50 g geröstete Pinienkerne
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 150 ml Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen.
- Den frischen Bärlauch waschen, trocknen und grob hacken.
- Den geriebenen Parmesan, die gerösteten Pinienkerne und den Bärlauch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Das Olivenöl hinzufügen und alles fein pürieren, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nochmals kurz mixen.
- Das Bärlauch Pesto in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl bedecken, um die Frische zu bewahren.
Das Bärlauch Pesto schmeckt köstlich zu Pasta, auf geröstetem Brot oder als Dip zu Gemüsesticks. Guten Appetit!
- Autor: Marcel Rübesam
