Carbonara Sauce

Januar 23, 2019 RezepteBox Saucen 0

Carbonara Sauce Rezept
Carbonara Sauce Rezept
Carbonara Sauce Rezept
Carbonara Sauce Rezept

Die klassisch italienische Carbonara Sauce bringt Dich zum verzweifeln?

Keine Sorge, sie ist leicht nach zu kochen und dauert auch nicht lang. Passend zu Spaghetti kannst Du diese Sauce servieren und den italienischen Klassiker frisch zubereitet für wahre Gaumenfreuden präsentieren. Spaghetti Carbonara ist ein klassisches italienisches Gericht, das einfach und schnell zuzubereiten ist. Hier präsentieren wir Dir ein traditionelles Rezept für Carbonara-Sauce.

Zutaten:

  • 400g Spaghetti
  • 150g Pancetta oder geräucherter Speck, gewürfelt
  • 3 große Eier
  • 100g frisch geriebener Pecorino Romano oder Parmesan, plus etwas mehr zum Servieren
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Salz
  • Optional: Knoblauchzehe, ungeschält

Anleitung:

  1. Pasta kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Spaghetti al dente, gemäß der Packungsanleitung.
  2. Pancetta anbraten: Während die Pasta kocht, braten Sie die Pancetta-Würfel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis sie knusprig sind. Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine ungeschälte Knoblauchzehe mit anbraten und sie später entfernen.
  3. Eimischung vorbereiten: Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf und fügen Sie den geriebenen Käse hinzu. Gut verrühren und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
  4. Pasta und Sauce vermischen: Sobald die Spaghetti fertig sind, heben Sie sie mit einer Zange direkt aus dem Topf in die Pfanne mit der Pancetta. Bewahren Sie etwas vom Pastawasser auf.
  5. Carbonara fertigstellen: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Fügen Sie die Ei-Käse-Mischung zu den heißen Spaghetti hinzu und rühren Sie schnell um. Das Restwärme der Nudeln wird die Eier leicht kochen und eine cremige Sauce bilden. Fügen Sie bei Bedarf ein wenig vom Pastawasser hinzu, um die Sauce zu verdünnen.
  6. Servieren: Sofort servieren, mit extra geriebenem Käse und schwarzem Pfeffer garniert.

Wichtig bei der Zubereitung von Carbonara ist, dass die Eier nicht zu sehr erhitzt werden, da sie sonst gerinnen könnten. Die Wärme der Pasta reicht normalerweise aus, um die Eier sicher zu garen und eine cremige Konsistenz zu erzielen. Guten Appetit!