Grünkohl mit Pinkel

Dezember 12, 2019 RezepteBox Hauptgerichte 0

Grünkohl mit Pinkel Rezept
Grünkohl mit Pinkel Rezept
Grünkohl mit Pinkel Rezept
Grünkohl mit Pinkel Rezept

Grünkohl mit Pinkel – Ein typisch rustikales und herzhaftes Gericht.

Grünkohl mit Pinkel ist ein traditionelles norddeutsches Gericht, das besonders im Winter sehr beliebt ist. Pinkel ist eine grobe, geräucherte Grützwurst, die typischerweise zusammen mit Grünkohl serviert wird.

Zutaten:

Für den Grünkohl:
  • 1 kg frischer Grünkohl (oder tiefgekühlter, vorgegarter Grünkohl)
  • 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 100g Speck, gewürfelt
  • 1-2 EL Senf
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • 500ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • Optional: Hafergrütze oder Haferflocken zur Bindung
Für die Pinkel und weitere Beilagen:
  • 4 Pinkelwürste
  • 4-8 Mettwürste oder Kochwürste (z.B. Kassler, Mettenden)
  • Optional: Kartoffeln, als Beilage

Anleitung:

  1. Grünkohl vorbereiten: Wenn Sie frischen Grünkohl verwenden, entfernen Sie die dicken Stiele und blanchieren Sie die Blätter kurz in kochendem Wasser. Hacken Sie den Grünkohl anschließend grob. Bei Verwendung von Tiefkühlware können Sie diesen Schritt überspringen.
  2. Speck und Zwiebeln anbraten: Braten Sie den Speck in einem großen Topf aus. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie, bis sie glasig sind.
  3. Grünkohl hinzufügen: Geben Sie den Grünkohl, Senf und Lorbeerblätter in den Topf. Gießen Sie die Brühe dazu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze für etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln. Rühren Sie gelegentlich um und fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu.
  4. Pinkel und Würste hinzufügen: Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit legen Sie die Pinkelwürste und die anderen Würste auf den Grünkohl. Sie sollten durch den Dampf gar werden, ohne direkt in der Flüssigkeit zu liegen.
  5. Kartoffeln kochen: Falls Sie Kartoffeln als Beilage servieren möchten, kochen Sie diese separat.
  6. Abschmecken: Schmecken Sie den Grünkohl vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer ab. Optional können Sie Hafergrütze oder Haferflocken hinzufügen, um den Grünkohl etwas zu binden.
  7. Servieren: Nehmen Sie die Würste aus dem Topf und schneiden Sie sie gegebenenfalls in Stücke. Servieren Sie den Grünkohl mit den Würsten und den Kartoffeln.

Dieses herzhafte und wärmende Gericht ist ein Klassiker der norddeutschen Küche und ideal für kalte Wintertage. Guten Appetit!