Heute präsentieren wir dir ein leckeres Rezept für einen frischen Graupensalat mit Käse und Gemüse. Einfach und schnell zubereitet und auf jeder Familienfeier der Renner. Aber was sind genau Graupen? Hier die Erklärung und danach das Rezept.
Graupen und Gerste sind beide Produkte der Gerstenpflanze, unterscheiden sich jedoch in ihrer Verarbeitung und Verwendung
- Gerste:
- Definition: Gerste ist ein Getreidekorn, das ungeschält oder nur minimal bearbeitet ist.
- Verwendung: Gerste wird oft als Ganzes oder gemahlen in verschiedenen Formen verwendet, wie z.B. Gerstenmehl oder -grütze. Sie findet Anwendung in der Herstellung von Brot, Bier (Malz), Whisky und als Tierfutter.
- Aussehen: Die Körner der Gerste sind länglich und mit einer Schale bedeckt, wenn sie nicht weiterverarbeitet sind.
- Graupen:
- Definition: Graupen sind geschälte und polierte Gerstenkörner. Sie sind also eine verarbeitete Form der Gerste.
- Verwendung: Graupen werden oft in Suppen, Eintöpfen, Aufläufen und als Beilage verwendet. Durch das Schälen und Polieren werden sie schneller gar und sind leichter verdaulich.
- Aussehen: Graupen haben eine rundliche Form und eine glatte, weiße bis cremefarbene Oberfläche. Sie sind kleiner und gleichmäßiger als ganze Gerstenkörner.
Zusammenfassung:
- Gerste: Ganzes Getreidekorn, ungeschält oder minimal bearbeitet, vielseitig in der Verwendung.
- Graupen: Geschälte und polierte Gerstenkörner, meist in Suppen und Eintöpfen verwendet, schneller gar und leichter verdaulich.
Rezept für einen Graupensalat mit Käse und Gemüse
Zutaten:
- 200 g Perlgraupen
- 2 mittelgroße Tomaten
- 1 großer Chicorée
- 200 g Champignons
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 100 g Feta-Käse oder ein anderer Käse nach Wahl (z.B. Gouda, Emmentaler)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2-3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren
Zubereitung:
- Graupen kochen: Die Graupen unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Graupen darin etwa 25-30 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- Gemüse vorbereiten:
- Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Chicorée waschen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
- Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Sonnenblumenkerne rösten: Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Dabei ständig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Anschließend abkühlen lassen.
- Käse vorbereiten: Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden oder zerbröckeln. Falls ein anderer Käse verwendet wird, ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Salat zusammenstellen: Die abgekühlten Graupen in eine große Schüssel geben. Tomaten, Chicorée, Champignons, Zwiebel und Sonnenblumenkerne hinzufügen. Das Dressing darüber geben und alles gut vermischen.
- Käse hinzufügen: Den Käse vorsichtig unter den Salat heben.
- Servieren: Den Salat auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
Tipp:
- Der Salat schmeckt am besten, wenn er etwas durchziehen kann. Daher kann er gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für eine zusätzliche Geschmackskomponente können auch getrocknete Tomaten oder Oliven hinzugefügt werden.
Guten Appetit!
- Autor: Marcel Rübesam
