Gegrillter Kürbis mit Kräuter- und Knoblauchmarinade – Ein leckeres Rezept zum Selbermachen.
Gegrillter Kürbis mit Kräuter- und Knoblauchmarinade – Kürbisse sind nicht nur vielseitig in der Küche, sondern auch sehr nährstoffreich. Hier sind einige Schlüsselaspekte über Kürbisse und die Unterschiede zwischen Hokkaido- und Butternut-Kürbis:
Über den Kürbis
- Herkunft und Verwendung: Kürbisse gehören zur Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae), zu der auch Gurken und Melonen zählen. Ursprünglich aus Nord- und Südamerika stammend, sind sie heute weltweit verbreitet. Sie werden sowohl in herzhaften Gerichten als auch in Süßspeisen verwendet.
- Nährwert: Kürbisse sind reich an Vitaminen und Mineralien, insbesondere an Vitamin A und C, Kalium und Ballaststoffen. Sie sind auch eine gute Quelle für Antioxidantien, darunter Beta-Carotin, das dem Kürbis seine charakteristische orange Farbe verleiht.
- Kalorienarm: Mit nur etwa 26 Kalorien pro 100 Gramm ist Kürbis eine kalorienarme Nahrung, die sich gut für eine ausgewogene Ernährung eignet.
- Gesundheitliche Vorteile: Der regelmäßige Verzehr von Kürbis kann zur Herzgesundheit beitragen, das Immunsystem stärken und die Augengesundheit fördern.
Unterschiede zwischen Hokkaido- und Butternut-Kürbis
- Hokkaido-Kürbis:
- Aussehen: Klein bis mittelgroß, runde Form mit leuchtend orangefarbener Schale.
- Geschmack und Textur: Das Fleisch ist fest und hat einen leicht nussigen, süßen Geschmack.
- Kochanwendung: Ideal zum Braten, Backen und für Suppen. Die Schale ist essbar und wird beim Kochen weich.
- Butternut-Kürbis:
- Aussehen: Länglich birnenförmig mit blasser, beige-orangener Schale.
- Geschmack und Textur: Das Fleisch ist weicher und cremiger als das des Hokkaido-Kürbisses und hat einen süßlichen, leicht buttrigen Geschmack.
- Kochanwendung: Vielseitig einsetzbar, besonders beliebt für Pürees, Suppen und als Beilage. Die Schale wird meist entfernt, da sie härter ist.
Beide Kürbissorten eignen sich hervorragend für eine Vielzahl von Rezepten und bieten jeweils einzigartige Geschmacks- und Texturprofile, die die kulinarische Kreativität bereichern.
Zutaten:
- 1 mittelgroßer Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL frischer Thymian, gehackt
- 1 TL frischer Rosmarin, gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Saft einer halben Zitrone
Anleitung:
- Kürbis vorbereiten: Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Marinade zubereiten: In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen.
- Kürbis marinieren: Die Kürbisscheiben in der Marinade wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Lassen Sie den Kürbis für etwa 30 Minuten marinieren.
- Grill vorbereiten: Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
- Kürbis grillen: Die Kürbisscheiben auf den Grill legen und etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Servieren: Den gegrillten Kürbis auf einer Platte anrichten. Optional können Sie frische Kräuter oder einen Spritzer Zitronensaft darübergeben.
Tipps:
- Variieren Sie die Kräuter in der Marinade nach Ihrem Geschmack.
- Für eine süße Note können Sie dem Kürbis vor dem Servieren etwas Honig oder Ahornsirup hinzufügen.
- Gegrillter Kürbis passt hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, kann aber auch als Hauptgericht mit einem frischen Salat serviert werden.
Guten Appetit!
- Autor: Marcel Rübesam
- Bild von Bernadette Wurzinger auf Pixabay
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