Pani Puri ist eines der bekanntesten und beliebtesten Street-Food-Gerichte Indiens
Die kleinen, knusprigen Teigbällchen (Puris) werden mit würziger Kartoffel-Masala-Füllung gefüllt und dann mit erfrischendem, würzigem Tamarinden- oder Minzwasser (Pani) serviert. Inzwischen gibt es eine moderne Variante dieses Klassikers – die Pani Puri Shots! Hierbei werden die Puris nicht nur traditionell mit der Flüssigkeit gefüllt, sondern in kleinen Gläsern serviert, um das Geschmackserlebnis noch aufregender zu machen.
Zutaten für 4 Personen
Für die Puris:
✔ 1 Tasse Weizengrieß (Sooji)
✔ ¼ Tasse Mehl
✔ ¼ TL Salz
✔ Wasser nach Bedarf
✔ Öl zum Frittieren
Für die Füllung:
✔ 2 große Kartoffeln (gekocht und zerdrückt)
✔ ½ Tasse Kichererbsen oder Mungbohnen (gekocht)
✔ 1 TL Kreuzkümmelpulver
✔ ½ TL Chilipulver
✔ 1 TL Chaat Masala
✔ Salz nach Geschmack
✔ Frischer Koriander (gehackt)
Für das Pani (Würzwasser):
✔ 2 Tassen Wasser (kalt)
✔ ½ Bund frische Minzblätter
✔ ½ Bund Korianderblätter
✔ 1 EL geriebener Ingwer
✔ 1 kleine grüne Chili
✔ 1 EL Tamarindenpaste
✔ 1 TL geröstetes Kreuzkümmelpulver
✔ 1 TL Chaat Masala
✔ ½ TL schwarzes Salz
✔ ½ TL Zucker
✔ Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
1. Puris zubereiten
- Weizengrieß, Mehl und Salz in eine Schüssel geben.
- Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem festen Teig kneten.
- Den Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- Dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher kleine Kreise formen.
- In heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig aufpuffen.
2. Füllung vorbereiten
- Kartoffeln, Kichererbsen, Gewürze und Koriander vermengen.
- Mit Salz abschmecken und beiseitestellen.
3. Pani (Würzwasser) zubereiten
- Minze, Koriander, Ingwer und Chili mit etwas Wasser pürieren.
- Durch ein Sieb passieren und mit Tamarindenpaste, Gewürzen und kaltem Wasser vermengen.
- Mit Zitronensaft abschmecken und gut kühlen.
4. Pani Puri Shots servieren
- Die Puris vorsichtig oben aufbrechen und mit der Kartoffelmasse füllen.
- Kleine Gläser mit dem Pani-Wasser füllen.
- Die gefüllten Puris direkt auf die Gläser setzen – dann in das Pani eintauchen und genießen!
Tipps für das perfekte Pani Puri Erlebnis
✔ Frisch genießen – die Puris sollten direkt nach dem Füllen gegessen werden, damit sie knusprig bleiben.
✔ Wer es schärfer mag, kann mehr grüne Chili ins Pani geben.
✔ Tamarinden-Pani oder Minz-Pani? Probiere beide Varianten für verschiedene Geschmacksrichtungen!
✔ Statt Wasser kann man auch Soda oder Jal Jeera verwenden, um dem Ganzen mehr Spritzigkeit zu verleihen.
Fazit – Ein Fest für die Sinne
Pani Puri Shots sind die perfekte Kombination aus knusprig, würzig und erfrischend. Dieses Street-Food-Highlight bringt indisches Flair direkt auf den Tisch!
Hast du Pani Puri schon einmal probiert? Welche Variante schmeckt dir am besten?