Spargel-Erdbeer-Möhrensalat – Die Spargelzeit ist voll im Gange und Spargelliebhaber kommen auf ihre Kosten. Egal ob grüner Spargel oder weißer Spargel, man sieht ihn überall und mit der Hochsaison fallen die Preise auch wieder etwas. Wir präsentieren dir heute einen leckeren Spargelsalat mit Erdbeeren, Möhren, Mandelblättchen und natürlich grünem Spargel.
Spargel-Erdbeer-Möhrensalat Rezept
Zutaten:
- 750 g grüner Spargel
- 200 g Erdbeeren, halbiert
- 2 große Möhren, in ganz dünne Scheiben schneiden
- 50 g Mandelblättchen, geröstet
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Kresse und kleine Gänseblümchen als Dekoration
Anleitung:
- Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und den weißen Spargel schälen. Den grünen Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Spargel 3-4 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Anschließend in ein Eisbad geben, um den Garprozess zu stoppen.
- Die Erdbeeren halbieren und die Möhren in ganz dünne Scheiben schneiden.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Den abgekühlten Spargel, die Erdbeeren und die geraspelten Möhren in eine Salatschüssel geben. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
- Den Salat auf einer Servierplatte anrichten und mit gerösteten Mandelblättchen und frischem Schnittlauch garnieren.
Guten Appetit!
Grüner Spargel ist so lecker und auch gesund
Grüner Spargel, auch bekannt als „Bruchspargel“ oder „Gemeiner Spargel“, ist eine Variante des Spargels, die im Vergleich zum weißen Spargel eine etwas kräftigere und intensivere Geschmacksnote aufweist. Hier sind einige interessante Fakten über grünen Spargel:
- Unterschied zum weißen Spargel:
- Im Gegensatz zum weißen Spargel, der unterirdisch wächst und daher keine Chlorophyllbildung erfährt, wächst grüner Spargel über der Erde. Dadurch wird er dem Sonnenlicht ausgesetzt, was zur Bildung von Chlorophyll führt, das ihm seine grüne Farbe verleiht.
- Da der grüne Spargel dem Sonnenlicht ausgesetzt ist, entwickelt er ein kräftigeres Aroma und enthält im Vergleich zum weißen Spargel mehr Vitamine und Mineralstoffe.
- Geschmack und Textur:
- Grüner Spargel hat im Vergleich zu weißem Spargel einen intensiveren Geschmack und eine knackigere Textur.
- Er hat einen leicht nussigen Geschmack, der mit zunehmendem Reifegrad süßer wird.
- Zubereitung:
- Grüner Spargel muss im Gegensatz zum weißen Spargel nicht geschält werden, sondern nur die Enden abgebrochen oder abgeschnitten werden.
- Er eignet sich hervorragend zum Grillen, Braten, Dämpfen oder für Salate und kann auch roh gegessen werden.
- Gesundheitsvorteile:
- Grüner Spargel ist reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin K, Vitamin A und Vitamin C), Mineralstoffen und Antioxidantien.
- Er enthält auch Asparaginsäure, die entwässernd wirkt und somit die Nierenfunktion unterstützt.
- Saison:
- Die Hauptsaison für grünen Spargel erstreckt sich von April bis Juni, obwohl er heutzutage oft ganzjährig erhältlich ist.
Grüner Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch vielseitig in der Küche verwendbar und eine gesunde Bereicherung für jede Mahlzeit!
- Autor: Marcel Rübesam
