Tomatensauce

Rezept für Tomatensauce

Tomatensauce ist eine vielseitige und köstliche Grundlage für viele italienische Gerichte wie Pasta, Pizza, Lasagne und mehr. Mit diesem einfachen Rezept können Sie eine aromatische und geschmackvolle Tomatensauce zubereiten, die Ihren Gerichten eine leckere Note verleiht.

Zutaten:

• 1 kg reife Tomaten (am besten San Marzano oder Roma-Tomaten)
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter (z. B. Oregano, Thymian, Basilikum)
• 1 TL Zucker (optional, um die Säure der Tomaten auszugleichen)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: eine Prise Chiliflocken für eine leicht pikante Note
• Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. An der Unterseite der Tomaten ein kleines „X“ einschneiden. Die Tomaten in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Nach etwa 1 Minute die Tomaten aus dem Wasser nehmen und in kaltem Wasser abkühlen lassen. Die Haut der Tomaten sollte sich nun leicht abziehen lassen. Die Tomaten schälen und grob hacken.
2. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für etwa 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.
3. Das Tomatenmark in den Topf geben und kurz anrösten, um das Aroma zu intensivieren.
4. Die gehackten Tomaten in den Topf geben und alles gut vermengen. Die getrockneten italienischen Kräuter hinzufügen und bei Bedarf eine Prise Zucker, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Wenn Sie es etwas pikant mögen, können Sie auch eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
5. Die Tomatensauce zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Sauce abdecken und bei niedriger Hitze für etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Dadurch werden die Aromen intensiver und die Tomatensauce bekommt eine sämige Konsistenz.
6. Die Tomatensauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
7. Optional können Sie die Tomatensauce nun mit einem Pürierstab oder einem Mixer pürieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Wenn Sie lieber eine stückigere Sauce mögen, können Sie diesen Schritt überspringen.
8. Die frischen Kräuter wie Basilikum oder Petersilie fein hacken und die fertige Tomatensauce damit garnieren.

Die köstliche Tomatensauce ist jetzt fertig und bereit, verwendet zu werden! Sie können sie sofort über gekochte Pasta gießen, als Basis für Pizza verwenden oder für Lasagne, Aufläufe und andere italienische Gerichte verwenden. Die Sauce kann auch in Gläsern abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie hält sich für mehrere Tage und kann auch gut eingefroren werden, um sie zu einem späteren Zeitpunkt zu genießen.

Selbstgemachte Tomatensauce ist nicht nur leckerer und geschmackvoller als gekaufte Saucen, sondern auch frei von künstlichen Konservierungsstoffen und Zusätzen. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und zaubern Sie köstliche italienische Gerichte in Ihrer eigenen Küche! Guten Appetit!

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• Autor: Marcel Rübesam
• Bildnachweis: Bild von Alexander Fox | PlaNet Fox auf Pixabay
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