Petersilien Pesto

Petersilienpesto ist eine leckere und frische Alternative zum klassischen Basilikumpesto.

Es passt hervorragend zu Pasta, als Brotaufstrich oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch. Hier ist ein einfaches Rezept zum Selbermachen.

Zutaten:

• 2 Bund frische Petersilie (etwa 60g)
• 50g Pinienkerne (alternativ Walnüsse oder Mandeln)
• 2-3 Knoblauchzehen
• 60g Parmesan oder Pecorino, frisch gerieben
• 120-150ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Zitronensaft oder -abrieb für eine frische Note

Anleitung:

1. Petersilie vorbereiten: Waschen und trocknen Sie die Petersilie. Entfernen Sie die groben Stiele, die Blätter sind das, was Sie für das Pesto benötigen.
2. Pinienkerne rösten: Rösten Sie die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
3. Knoblauch und Käse vorbereiten: Schälen Sie die Knoblauchzehen und reiben Sie den Parmesan oder Pecorino.
4. Pesto mixen: Geben Sie die Petersilienblätter, die gerösteten Pinienkerne, den Knoblauch und den Käse in einen Mixer oder verwenden Sie einen Stabmixer. Mixen Sie alles grob.
5. Olivenöl hinzufügen: Fügen Sie das Olivenöl nach und nach hinzu, während Sie weiter mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Pesto sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein.
6. Würzen: Schmecken Sie das Pesto mit Salz und Pfeffer ab. Optional können Sie etwas Zitronensaft oder -abrieb hinzufügen, um eine frische Note zu erzielen.
7. Servieren oder aufbewahren: Sie können das Petersilienpesto sofort verwenden oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich gekühlt etwa eine Woche.

Petersilien Pesto ist eine wunderbare Möglichkeit, frische Kräuter zu verwenden und Ihren Gerichten eine aromatische Note zu verleihen. Genießen Sie es in vielfältiger Weise!

Tipp

• Du kannst in das Glasgefäß noch etwas mehr Öl füllen. So hält sich das Pesto länger.

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• Autor: Marcel Rübesam
• Bild von Bernadette Wurzinger auf Pixabay