Selbstgemachtes Brot zu backen ist eine lohnende Erfahrung.
Hier ist ein einfaches Rezept für ein klassisches, rustikales Brot. Selbstgemachtes Brot bietet mehrere Vorteile, die es zu einer lohnenden Wahl für viele Bäcker und Genießer machen:
- Kontrolle über Zutaten: Beim Backen Ihres eigenen Brotes haben Sie die volle Kontrolle über die Zutaten. Das bedeutet, Sie können hochwertige, gesunde und auf Ihre diätetischen Bedürfnisse abgestimmte Zutaten verwenden. Zum Beispiel können Sie Vollkornmehl für zusätzliche Ballaststoffe nutzen, den Zuckergehalt reduzieren oder auf künstliche Konservierungsstoffe und Zusatzstoffe verzichten.
- Frische und Geschmack: Selbstgebackenes Brot ist oft geschmacklich überlegen. Es enthält keine künstlichen Verbesserer und Konservierungsstoffe, die in vielen kommerziellen Broten zu finden sind. Außerdem können Sie es frisch und warm direkt aus dem Ofen genießen, was für ein besonders köstliches Geschmackserlebnis sorgt.
- Anpassbarkeit: Selbstgemachtes Brot bietet eine enorme Flexibilität. Sie können mit verschiedenen Mehlsorten, Saaten, Nüssen, Kräutern und Gewürzen experimentieren, um eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Texturen zu erzielen. Dies ermöglicht es Ihnen, Brote nach Ihrem persönlichen Geschmack und für verschiedene Anlässe zu kreieren.
Zutaten:
- 500g Weizenmehl (Typ 550 oder Brotmehl)
- 1 Päckchen Trockenhefe (7g) oder 20g frische Hefe
- 1 1/2 TL Salz
- 300ml lauwarmes Wasser
- Optional: 1 EL Olivenöl für einen weicheren Teig
Anleitung:
- Hefe vorbereiten: Wenn Sie frische Hefe verwenden, lösen Sie diese in einem kleinen Teil des lauwarmen Wassers auf. Bei Trockenhefe können Sie diese direkt zum Mehl geben.
- Teig ansetzen: Mischen Sie das Mehl, die Hefe, das Salz und das restliche Wasser (und das Öl, falls verwendet) in einer großen Schüssel. Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.
- Gehen lassen: Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine leicht geölte Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich in etwa verdoppelt hat.
- Teig formen: Kneten Sie den Teig kurz durch und formen Sie ihn zu einem Laib. Legen Sie den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine gefettete Kastenform.
- Zweites Gehen: Lassen Sie den Teig nochmals etwa 30 Minuten gehen.
- Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor.
- Brot backen: Machen Sie ein paar Einschnitte an der Oberseite des Brotes und backen Sie es für etwa 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
- Abkühlen lassen: Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es auf einem Gitter vollständig abkühlen.
Dieses einfache Brotrezept ist perfekt für Anfänger und kann nach Belieben angepasst werden, indem man beispielsweise verschiedene Mehlsorten oder zusätzliche Zutaten wie Körner, Nüsse oder getrocknete Früchte hinzufügt. Genießen Sie den Duft und Geschmack von frisch gebackenem Brot direkt aus Ihrem Ofen!
- Autor: Marcel Rübesam
- Bild von fancycrave1 auf Pixabay