Wirsingroulade

Dezember 31, 2019 RezepteBox Hauptgerichte 0

Wirsingroulade
Wirsingroulade
Wirsingroulade
Wirsingroulade

Wirsingrouladen sind eine köstliche und herzhafte Mahlzeit, die sich hervorragend für ein Familienessen oder ein besonderes Abendessen eignet.

Wintersaison bedeutet auch Wirsingsaison und die köstlichen Wirsingroulade kannst Du leicht mit Kartoffeln und einer selbst gemachten Soße servieren, aber auch gerne einfach so verspeisen. Hier präsentieren wir Dir ein einfaches klassisches Rezept.

Zutaten:

Für die Rouladen:
  • 8 große Wirsingblätter
  • 500g Hackfleisch (Rind, Schwein oder gemischt)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Ei
  • 50g Semmelbrösel oder Paniermehl
  • Salz und Pfeffer
  • Optional: Paprikapulver, Majoran
Für die Soße:
  • 500ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Mehl
  • 50ml Sahne
  • Salz und Pfeffer
  • Öl zum Anbraten

Anleitung:

  1. Wirsingblätter vorbereiten: Blancheieren Sie die Wirsingblätter für ein paar Minuten in kochendem Wasser, bis sie weich und biegsam sind. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken und trocken tupfen.
  2. Füllung vorbereiten: Vermischen Sie das Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel, dem Knoblauch, dem Ei, den Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und optionalen Gewürzen.
  3. Rouladen formen: Legen Sie etwas von der Füllung auf jedes Wirsingblatt und rollen Sie es fest ein. Fixieren Sie die Rouladen mit Küchengarn oder Zahnstochern.
  4. Anbraten: Braten Sie die Rouladen in etwas Öl in einem großen Topf von allen Seiten an, bis sie leicht gebräunt sind.
  5. Soße zubereiten: Nehmen Sie die Rouladen aus dem Topf. Braten Sie die gewürfelte Zwiebel und das Tomatenmark im selben Topf an. Bestäuben Sie es mit Mehl und rühren Sie gut um. Gießen Sie langsam die Brühe dazu und rühren Sie, um Klümpchen zu vermeiden.
  6. Schmoren: Geben Sie die Rouladen zurück in den Topf. Lassen Sie sie in der Soße bei niedriger Hitze etwa 40-60 Minuten schmoren.
  7. Verfeinern: Am Ende der Garzeit die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Servieren: Entfernen Sie Küchengarn oder Zahnstocher und servieren Sie die Wirsingrouladen mit der Soße und Beilagen nach Wahl, wie Kartoffelpüree oder Reis.

Diese Wirsingrouladen sind ein wunderbares Beispiel für traditionelle, herzhafte Küche und bieten einen reichhaltigen und köstlichen Geschmack. Guten Appetit!